弘化二年（1845年），越铭酿酒在新泻县中部的栃尾（现长冈市）创立，旗下主要清酒品牌「越之鹤」，声名在外很多县外的人也都听说过。同时，该地区也因是县内数一数二的大雪地带为人所熟知。
越铭酿酒的后方，据说是知名武将上杉谦信从小到青年时期曾居住过的栃尾城遗迹，也是他的首次出阵之地。这里在1960年被认定为新泻县的指定史迹。而酒藏使用的水也是上杉谦信也曾饮用过的软水伏流“城山金铭水”。
今天推荐给大家的是越铭酿酒于2014年推出的面向新泻县外的限定品牌「山城屋」，这个名字是源自创业时的店号名称。该系列的清酒基本上都是无过滤生原酒或原酒，与新泻特色的清淡辛辣酒相反，它是一款浓郁且甘甜的酒，近年来越来越受到人们的欢迎。
这次选择的酒是使用“一本〆”这个品种的酒米来制作的无过滤生原酒。“一本〆”这种原材料是母系为五百万石、父系为丰盃杂交培育而成的新泻县原创酿酒适用米。最初是作为吟酿酒开发的，因其香气和口感平衡良好而受到好评。
然而之后为了追求高产量，出现了许多品质不高的米大量生产的情况。渐渐地，这种米作为酿酒适用米的价值有所下降，并且由于其较新的身份，即使在新泻县内也越来越难见到它的身影……在此背景下，越铭酿酒与当地的农业团体“栃尾サスカッチ”合作，成功恢复了“一本〆”的生产。
本次推荐的「山城屋 纯米吟酿」用到的是“一本〆”研磨至55%的米心部分。这款酒闻起来有令人联想到麝香葡萄和苹果的清爽香气，还带有新酒特有的涩味和苦味。入口轻盈，随后带来浓郁的米香味和多汁的酸味。没有杂质，有着清澈的口感。是一款轻快爽口，让人想一杯接一杯地畅饮的好酒。它的口感平衡良好，味道应该是能被大多数人所接受。
这款纯米吟酿作为搭配菜肴的酒也非常优秀——它适合搭配比如新泻当地特产的炸豆腐、大豆等。因酒体较为饱满，也适合搭配鸡肉等肉类料理。品尝这款酒，您一定也会感受到“一本〆”的优秀之处！
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