日本横手市是东北降雪量最大的地区之一，这里以秋田县的小正月活动「かまくら」闻名。今天介绍的是位于横手市、创立于明治19年（1886年）的阿樱酒造。
阿樱酒造从2008年开始推出了以该市的象征“横手城”的别称“阿樱城”为灵感的品牌「阿樱（Azakura）」，并开始在日本全国范围内推广。阿樱酒造旁边涌出的是奥羽山脉清澈的地下水，酒藏也选择了这种水来用于酿酒。
同时，横手市也是日本五大杜氏之一——山内杜氏的发源地，山内杜氏是与南部杜氏并列的东北最大的杜氏团体，目前山内杜氏联合会的会员约有150人，其中担任杜氏职位的大约有30人，而现任的山内出身的杜氏仅有5人。担任阿樱酒造的杜氏照井俊男先生正是其中之一的重要成员，尽管已超过70岁，他也依然是活跃的现役杜氏。在2015年他还因贡献卓越荣获了“黄绶褒章”。
阿樱酒造以“将藏人的热情传递给饮用者”为理念，坚持秋田传统的寒冷季节酿造工艺，并且只有经过照井杜氏检查的酒才会出货。这些依靠自己的感官和经验进行竞争的老匠人们仍在自己的岗位上努力创造着佳酿，这无疑值得我们敬佩和学习。
本次介绍的是「阿樱」系列中的纯米酒，这是以秋田县产米“秋田酒小町”为原料酿造的，精米至60%。从水到米再到人，所有元素都与当地紧密相连，可以说这就是清酒的“风土”。
这款酒选用的酵母是阿樱酒造常用的901号酵母。闻起来有曲香和淡淡的柑橘香，入口后可以感受到清爽的气泡感，随后是酸味为主的美味，紧接着是辛辣和轻微的涩味，但给人留下深刻印象的是其爽朗鲜明的味道和后味干净利落，这种辛口感不仅仅是传统意义上的辛辣，而是能够品尝到大米的美味的平衡型辛口感。这款酒加热后，米的美味和饱满感会增加，变得更加香醇~
这款纯米酒清新爽口，喝很多也不会腻。无论是和食还是洋食都非常适合用它来搭配，像白肉鱼或是中脂的鱼类更是与之完美融合，还有秋田当地特色的鸡肉刺身或烤鸡、烟熏萝卜等也非常合适做下酒菜；如果选择西餐，则可与章鱼沙拉、硬质奶酪等搭配。
这瓶「阿樱」是不仅受到年轻人喜欢，即使是喜欢辛辣口感的年长者也会认可的好酒！推荐给大家。
※注明：图片和内容源自合作伙伴SAKETIMES。
有兴趣购买清酒欢迎联系我们咨询
酒藏主推精品獭祭系列