今天分享的是吉田酒造店的故事。
自明治3年（1870年）起，在能登地区的酿酒名镇白山市吉田酒造店便开始了酿酒事业。酒藏所在的安吉町位于加贺平原的中央，这里是一片宁静的田园地带。
发源于灵峰白山的手取川，被称为“暴躁之河”。得益于手取川优质的伏流水，以及旧山岛村出产的优质大米的优势，在明治末期到大正时代期间，这片土地上曾有十几家清酒酿造厂。
然而，自大正年代以来，由于全球经济危机和企业整顿，许多酒厂被迫倒闭，到了昭和10年（1935年）后，只有吉田酒造店存活了下来。
吉田酒造店自创业以来的招牌酒是「手取川正宗」。昭和29年（1954年）成为了股份公司，目前酒藏只酿造本酿造及以上级别的特定名称酒。
从平成9年（1997年）起，吉田酒造店采用了两位杜氏，由山本辉幸领导的传统「山本藏」以及由前社长之子吉田行成主导的「吉田藏」，这在日本全国范围内都属于罕见的“双藏体制”，彼此相互切磋，致力于传承传统技艺。在平成19年（2007年），他们决定仅使用山田锦、五百万石、石川门三种酒米；到了平成26年（2014年），进一步将五百万石和石川门限定为安吉町本地的契约种植大米，从而形成了独特的风土特色。
本次推荐的酒款则是吉田酒造店旗下的「手取川 大吟酿生酒 あらばしり」。选用五百万石作为挂米，山田锦作为麹米，将米精磨至45%。由于是未过滤的生酒，它带有新鲜的气泡感、清爽的麹香以及柔和的果香。入口时能感受到一些涩味，随后米的鲜美与甜味如泉水般涌出，最后则以令人愉悦的清新酸味收尾。这款酒在优雅细腻的同时，也展现了能登地区特有的那种粗犷的骨架和浓郁的风味。
因为香气不算浓烈，很适合搭配食物。冰镇后饮用，搭配白虾或黑喉鱼等带甜味的刺身会非常美味。一升瓶的价格仅为3150日元（不含税），性价比极高。
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