今天给大家介绍的是位于冈山县真庭市胜山的辻本店。
当地被誉为“美味之国”，非常适合酿酒。自文化元年（1804年）创业以来，辻本店一直为美作胜山藩提供御用酒「御前酒」，其清爽的干型口感是“御膳酒”的特色，至今仍在日本全国享有盛誉。辻本店的酿酒特点在于其独特的“菩提酛制法”，此外还有他们对酿酒用米选择“雄町”的坚持。
辻本店的前杜氏原田巧先生在酿酒领域工作了46年，并因此获得了黄绶褒章。他每年都在尝试新的方法，这种不断进取的精神一直延续至今。 这次要推荐给大家的酒款是在继承了伟大前杜氏技术的基础上，由现任杜氏带领的辻本店9位年轻员工共同酿造的新品牌「GOZENSHU 9（NINE）」。
「GOZENSHU 9（NINE）」外观时尚，设计独特，深受女性欢迎。这款酒主要由年轻的女杜氏及其团队中的9位年轻员工共同开发，旨在吸引更多同龄人饮用清酒，改变人们对清酒过于传统的刻板印象。除了全年供应的产品外，该品牌还根据季节推出限定版酒瓶。
这款非常漂亮的蓝色瓶子是夏季限定款。这款酒将新鲜榨取的酒液未经任何处理直接装瓶，并在冷藏条件下进行熟成，非常精致。这款酒使用了冈山县产的雄町米，并采用了日本少数几家酒厂仍在使用的“菩提酛制法”。
*菩提酛制法：是一种起源于日本最古老的酿造方法，被认为是清酒酿造技术的起源。其特点是通过向酒母制作初期添加一种称为“素汤水”的天然乳酸菌来抑制杂菌生长，同时促进酒精发酵。因此，即使在夏季也能安全地酿造出清澈的优质酒。
「GOZENSHU 9（NINE）」蓝瓶在浓郁的雄町米香气中带有干爽的口感，同时还有香蕉的甜味和果香。
推荐冰镇后直接饮用或加冰块饮用，酒瓶本身也显得清凉，非常适合夏日傍晚的小酌~！
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