今天介绍的是花泉酒造。其所在的南会津町旧南乡地区是福岛县著名的多雪地带，人口约两万。除了花泉酒造外，还有会津酒造株式会社、国权酒造株式会社、开当男山酒造等四家酒藏在此地酿造着佳酿。
花泉酒造成立于1920年，当时名为南会酿造株式会社；但在1937年由于业绩不佳而倒闭，同年以南会酿造合名会社的形式重建。创业初期的品牌为「富田正宗」，战后改为了「伊南川」，在1950年起又改用象征着藏后山的铃兰和樱花的「花泉」作为品牌名称。「花泉」至今仍是当地的主要代表品牌之一。
南会津地处分水岭，一边有流向南部的利根川，另一边则是贯穿福岛县和新泻县的阿贺野川。花泉酒造的制酒用水就来自附近被称为“高清水”的软水，这处水源还被林野厅评为“百选水源”。
2007年，酒藏又推出了在日本全国范围内特定店铺限量销售的「ロ万」系列——使用自家种植的“五百万石”和“梦之香”作为酿酒原料，并采用“筑梦酵母”，此外还特别强调了“会津制造”的概念。
此外这个系列的酒还有一个显著特点是采用了传统的“四段发酵”工艺：清酒的酿造通常分为初添、仲添、留添三个阶段加入蒸米、曲和水，而花泉酒造的四段发酵法在最后一步加入了糯米，这样可以增加特有的深度、甜味和浓郁感。这种方法较为罕见。
本次主要推荐的是「しもふりロ万」这款酒，是由磨至60%的大米制成的纯米吟酿酒。这款酒给人留下深刻印象的是糯米带来的甜美香气。口感柔和，带有成熟的香蕉和桃子般的丰富甜味和果汁感，同时也能感受到一年陈酿所带来的深度和浓郁感。由于酒中含有沉淀物，因此饮用时可以先品尝上层清液，再将沉淀物混合，可以体验到甜度和深度的变化。
这款饱满且甜美的酒味道干净不腻，受到年轻饮酒者的高度评价。如果将它加热后，原本隐藏的酸味会被激发出来，带来清爽的口感。搭配食物时，它适合与浓汁炖肉或内脏煮等重口味菜肴一起享用。
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