也许有很多人不知道，在繁华的东京竟然有10家清酒酿造厂，比如像以古酒闻名的青梅市的小泽酒造就算是早已广为人知的，本次我们为大家介绍的则是近年来在日本全国范围内引起广泛关注的位于东村山市的丰岛屋酒造。
1596年，第一代当家丰岛屋十右卫门在神田开设了酒屋兼小酒馆，在当时这里逐渐成为了江户町人们喜爱的聚集地。同时，十右卫门开始酿造江户地区开创性的白酒，这便成为了如今丰岛屋酒造的基础。著名的歌川广重的浮世绘中也描绘了繁荣的丰岛屋景象。
丰岛屋经历了时代变迁后成为了丰岛屋本店，并于昭和初期在东村山市成立了酒类公司，旗下主打品牌是「金婚正宗」，作为献给明治神宫和神田明神的御神酒而闻名。这款酒使用从武藏野台地地下150米处汲取的磨制水源，口感柔和，备受好评。
今天给大家推荐的「屋守」是由第四代酿酒师田中孝治先生为了“将东京的好酒推向日本全国”而创立的品牌。这个名称蕴含着守护酒藏的心意以及为守护酒商与餐饮业繁荣而不断酿造美酒的愿望。由于名字通常读作“やもり（yamori）”，标签上还绘制了壁虎的图案（*日语中发音相同）。
「屋守」采用手工小批量酿造，无过滤、无加水的全无调整方式，瓶储藏让其口感浓郁且具有强劲的骨架。绝对是一款“打破东京酒的传统印象”的佳酿。
这次推荐的酒款是为了庆祝品牌诞生10周年特别酿造的「雄町纯米吟酿无调整生酒」。初闻香气华丽，带有草莓般浆果的气息，随之入口后伴随着新鲜感带来的些许涩味，展现出雄町特有的强劲美味，在口中扩散开来。
这款酒余韵也保持了「屋守」一贯的悠长，带着甜味渐渐消失。相比使用八反锦的常规产品，这款酒在香味和美味的平衡上更为出色，能感受到雄町浓缩的强烈风味。
开封后放置2~3天，其多汁的口感会更加显现，香气也会更加沉稳，适合搭配味道浓郁的中餐、烤鸡配酱料、烤猪肉和烧烤等。另外，尝试将其与汤咖喱搭配也是一种有趣的体验哦~
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