今天要给大家介绍的是清酒品牌「谦信」，酿造它的酒藏是池田屋酒造，其位于新泻县最西部的系鱼川市。糸鱼川市曾在2016年12月发生了一场大火，当时约150栋建筑受灾，但所幸池田屋酒造没有受到波及避免了损失。
池田屋酒造成立于文化9年（1812年），「谦信」这个名字是因为酒藏位于越后的名将上杉谦信，他在川中岛合战期间赠送盐给武田方时所走过的“盐之道”旁，因此而得名。该酒藏的生产规模约为900石，其中一半在当地销售，可以说是与本土紧密相连。
系鱼川邻近的富山县是酿酒优质大米“五百万石”的主要产地。或许正是受到这种地理环境的影响，池田屋酒造的酒不像新泻主流的淡丽辛口感，而是更接近富山县的酒，既有清新之感，又兼具米的美味和醇厚。近年来，「谦信」的味道也逐渐脱离了传统淡丽辛口的风格，人气不断上升。
以年轻的第六代酿酒师池原达弘为中心，酒藏致力于酿造具有浓郁香气且带有甘甜口感的清酒。从2009年开始，他们对原料处理和酿造工艺进行了调整，并与酒藏的老杜氏一起追求自己理想的酿造方式。自2014年老杜氏退休后，池原达弘开始作为酿造负责人全身心投入酒的制作。酒藏员工多为当地农民，在非酿酒季节他们会种植用于自家使用的“五百万石”和“越淡丽”大米。
本次推荐的酒款为「谦信 纯米吟酿」。使用了当地产的“五百万石”大米，精米度达到50%，是直接从新酒中抽取的无过滤生原酒。
这款酒香气带有类似麝香葡萄的果香，入口后能感受到恰到好处的新鲜感、清爽的酸味以及多汁的美味，同时还能体会到柔和的米香甜味，整体平衡感极佳。酒体既具有鲜明的轮廓，又不失丰满的质感，透明感和清爽感兼具，余味悠长。
虽然是生原酒，但风味协调，作为餐中酒也非常出色。适合搭配蟹肉涮锅、刺身等。此外，配上冬天的火锅也十分合适，在温热至适温饮用时也是同样美味哦。
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