今天分享的是宫下酒造的故事。这家酒藏是第一代宫下龟藏与其弟元三郎于大正4年（1915年）在冈山县玉野市开始酿酒业务。昭和40年（1965年），他们将店铺迁至冈山三大河流之一的旭川边上的新址。自此以后，一直从地下100米抽取旭川伏流水作为酿造用水。
宫下酒造开业初期的主打清酒品牌为「圣」，据说这个名称来源于万叶集诗人大伴旅人所作的一首和歌。酒藏为了追求冈山酒中的独特辛口感，自昭和49年（1974年）起开始酿造这款酒。而在其中，这个系列里的顶级大吟酿酒则命名为「极圣」。如今，除大吟酿酒外的主要品牌亦可自信地冠以「极圣」之名。
此外，自1995年起，宫下酒造作为冈山县内首家、也是日本全国第九家开始生产当地啤酒「独步」，同时还生产烧酒、利口酒及烈酒等，此后他们更是获得了威士忌的制造许可，引入了壶式蒸馏器，开展了广泛的企业活动。2017年酒藏还开设了“酒工坊独步馆”，在这个餐厅兼商店里可以品尝到各种酒类与菜肴。宫下酒造也成为了全面面向消费者的综合型酒藏。
涉足多个领域，但宫下酒造的清酒酿造实力依然是最备受认可的——连续7年在日本全国新酒鉴评会上获得金奖，获奖次数为县内最多。在“SAKE COMPETITION”中，旗下的纯米大吟酿酒获得第2位、纯米吟酿酒获得第8位的名次，在“2017年用葡萄酒杯品尝的日本清酒大赛”中，大吟酿酒还荣获了最高金奖。
目前，宫下酒造由被称作“现代名匠”的杜氏・中滨昭夫先生的指导下，致力于培养年轻杜氏及酿酒师。
我们这次为大家推荐的就是这款非常优秀的「极圣 纯米吟酿」。使用了作为冈山县代表性酿酒米的“雄町”，精米率达到了60%。
香气温和，类似于蒸米的香味。入口后，可以感受到雄町特有的柔和甜味和浓郁感，但随后味道不会过于膨胀，保持了优雅且适度的紧致感，清爽地滑过舌尖。余香丰富且果香四溢。
这款酒具有冈山酒特有的浓郁口感，同时又清爽易饮。适合从冷藏到常温，甚至温热饮用。搭配醋渍小鱼干、盐烤鲭鱼或醋渍沙丁鱼等带有酸味的美食会非常不错哦~
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