今天给大家介绍的是位于新泻县最北部村上市的大洋酒造。
村上地区原来有着14家古老酒藏，后在战前政府法令推动的合并浪潮中被整合。1945年，为渡过战后困境，14家酒藏合并成立了“大洋酒造株式会社”，旗下的清酒品牌为「大洋盛」，现年产量约在2000石。
今天我们推荐的这款纯米吟酿「无想」，是大洋酒造2016年问世的新品牌，采用酒藏自种新泻县产米“越淡丽”，精碾至57%。负责带领进行酿造的是平田州先生，他原是销售专员，从27酿酒年度就开始以副杜氏的身份参与酿造，这款酒也是他作为责任酿造师的首款无过滤生原酒。
「无想」的创作理念也是在正式开始酿造前就已经确立了。在村上市涌现出了一批学成归来的年轻厨师，平田先生的首要目标是“用新一代地酒激发本地新派乡土料理的创作”。他还表示“希望让全国认识新泻的越淡丽大米”。大洋酒造深度参与了越淡丽的研发，梦想让这种比传统县产米更具多汁鲜味的米种，成为与山田锦、雄町齐名的顶级酒米。
「无想」还凝聚着平田家族的心血：使用哥哥平田大参与开发的新泻酵母，酒标则由姐姐平田星题写，文字点缀都化作星辰的设计尤为风雅。
开瓶后除了曲香外，隐约飘散香蕉与蜜瓜香气。入口瞬间迸发出鲜活的跃动感，清冽而浑厚的酸味猛烈地冲击舌头，随后越淡丽特有的甘甜与鲜味又像烟花绽放一般，充满了让人振奋的活力感。这是一款粗犷未完成、却蕴含巨大潜力的酒。平田先生表示：“现今流行的是突出酸味的类型，但我们想展现的不是乳酸系或白曲的柠檬酸系酸味，而是源自大米发酵、具有新泻特色的苹果酸系风味。”
大洋酒造以往主要通过批发商来销售，但「无想」则选择以东京的核心酒类专卖店为主要渠道，采用特约店直营模式。27酿酒年度这款酒就分别在村上、东京、札幌的10家店铺内销售。
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