今天为大家介绍的是创立于大正11年（1920年）的三井之寿株式会社。早在三十多年前三井之寿就致力于转型为纯米酒专酿酒造，现如今酒藏99%的产量均为纯米酒，剩余1%仅为评鉴会参赛酒款，这份执着贯穿始终。旗下的同名品牌名「三井之寿」源自三井郡自古用以酿酒的三口名井。
作为九州地区率先采用山废酿造法的先锋，三井之寿既恪守传统又勇于创新。第四代藏元井上宰继秉持着“酿酒是科学、美学与热情的结合”的理念，自担任藏元杜氏以来他更是积极开拓新的领域。
三井之寿的代表作「丰穣美田 山废纯米」堪称是山废酒中的杰作，其独特的酸度与复杂的风味令人倾倒。此外，酒藏还先后推出了“会被认为是白葡萄酒”的季节限定系列——「四叶草」、「蝉」、「菇」、「雾」；研发使用葡萄酒酵母酿造的纯米吟酿酒……这些充满了现代感的酒款深受葡萄酒爱好者及女性的青睐，目前酒藏也在积极拓展海外市场。从经典到革新，这家酒造展现出令人惊叹的多元酿造实力。
本次推荐的「三井之寿 纯米吟酿 大辛口」延续了三井之寿的经典路线，但酒标却“暗藏玄机”——常规款的标签背面采用红底白线设计，黑色的“+14”（*指的是日本酒度）字样上方印着品牌名“三井之寿”。相信不少人立刻会心一笑，这分明是在致敬传奇篮球漫画《灌篮高手》中天才投手三井寿的球衣号码！这种“双设计”在清酒界实属罕见，这份巧思或许也是其受欢迎的秘密。
这款「三井之寿 纯米吟酿 大辛口」采用精米度60%的山田锦，以日本酒度+14呈现辛口风格。酒体散发着青苹果般的清爽吟酿香，入口微甜，后涌现出鲜明的酸度，随后辛味再席卷舌尖却不掩旨味，在紧致的酒体中利落收尾。这款酒绝不是单纯的辛辣，而是有着令人畅快的鲜味的佳酿。
这款酒适合搭配毛豆、冷豆腐、刺身等经典小食，是作为炎夏消暑的绝妙选择。
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