今天推荐的是高千代酒造，创立于日本幕末到明治转型时期的明治元年（1868年），旗下的清酒品牌为酒造同名的「高千代」系列。
高千代酒造位于新泻县南部的鱼沼盆地，坐落在日本百名山之一的卷机山脚下，这里是新泻县数一数二的大雪地带，也是越光米的主要产地。高千代酒造用以酿酒的水源来自卷机山涌出的名泉水，由于是超软水，因此能酿造出非常柔和的清酒。
高千代酒造尽管是老字号酒藏，但并未采用大规模生产方式，而是继续沿用传统的手工酿制方法制作吟酿酒。高千代酒造特别注重大米的选择。一直以来，他们使用的是新泻县研发的“一本〆”这个品种来酿酒——“一本〆”是1993年诞生的酒用优质米，以“五百万石”为母本、以“丰盃”为父本培育而成。而高千代酒造则在2005年获得了“一本〆”品种的原种。
根据高千代酒造官网的介绍，“一本〆”的特点包括：外形上与“五百万石”相似，硬度较低，易于精磨；精米后的吸水性和消化性均优于“五百万石”；米的风味保留较好，适合纯米酒的酿造。高千代酒造只使用自营田或合同农户种植的“一本〆”大米。此外，自2009年起他们还引进了能够进行扁平精米的自有精米设备。在2009年和2010年的日本全国新酒品评会上，高千代酒造还连续两年凭借“一本〆”获得了金奖，这充分体现了他们在整个酿酒流程中的热情投入。
今天为大家推荐的酒款是「丰醇无尽 高千代」，这款酒与新泻传统淡雅干爽型清酒不同的是它追求的是一种尽可能丰富浓郁的风味。
这款带有蓝色标签的是经过一次加热处理的原酒，采用了直接对未过滤酒液进行加热的独特工艺，从而赋予其独特的风味。其香气带有柑橘类水果如葡萄柚般的清新果香。初尝时略带辛辣感，随后展现出丰富的美味和圆润的质感。
作为新泻产的清酒而言，它的味道相当浓郁，过滤沉淀物的甜味很好地平衡了整体口感。余味干净利落，不像一般带过滤沉淀物的酒那样拖沓。
它非常适合与腌制食品搭配，此外火锅类或味增锅也很适合。这款略微浑浊的过滤沉淀物酒液呈现出美丽的色泽，使用透明玻璃杯盛装更能营造出优雅的氛围哦~
※如果您对该商品感兴趣，购买方法请咨询酒藏电子商务（或VX：jazz913）
※注明：图片和内容源自合作伙伴SAKETIMES。
有兴趣购买清酒欢迎联系我们咨询
酒藏主推精品獭祭系列