说起「久保田」这个品牌，无论是老顾客还是刚接触日本清酒的人都对其耳熟能详。作为新泻县淡丽辛口酒的代表，它深受消费者喜爱。在非正规专卖店的地方，这款酒依然保持着溢价状态，即便如此求购的消费者仍络绎不绝。
1830年，平泽兴三郎以“久保田屋”为字号开始了酿酒事业。明治后期酒藏推出的知名的「朝日山」，是用朝日神社境内的涌泉水与本地大米酿造的美酒，广受好评。1915年，这款酒还被选为大典礼酒。此后，在1920年酒藏正式更名为如今的“朝日酒造株式会社”。
「久保田」这个品牌是在1985年诞生的。在昭和后期，像越乃寒梅这样的“幻之酒”流行起来，但由于当时威士忌和葡萄酒等洋酒的需求高涨，清酒的出货量呈下降趋势。公司的主打产品「朝日山」也被视为量产酒，因此急需推出能与其他公司有所区别的商品。
于是，朝日酒造全力以赴开展了“制作能在东京畅销的酒”的项目。他们聘请了前新泻县酿造试验场的场长嶋悌司，目标是创造一种“清爽干净”的淡丽辛口酒，能够吸引东京等地的都市高收入人群。由此「久保田」诞生了。品牌名称沿用了创业初期的字号，酒瓶标签使用了当地的和纸，还请了书法家来书写。
此外，朝日酒造严格控制出货管理，从通过批发商销售转变为直接与坚持地方酒的酒类经销商交易。「久保田」诞生次年成立了“全国久保田会”，目前拥有约750家交易店铺。朝日酒造并未进行大规模广告宣传，而是依靠这些酒类经销商的口碑传播，迅速让其成为人气品牌。
本次介绍的「久保田 千寿」是系列中的吟酿酒。使用了新泻县产的“五百万石”大米，其中麹米磨至50%，挂米磨至55%。
香气柔和且带有果香。入口后清爽宜人，能感受到适度的米香，同时伴有温和的甘甜。口感适中的辛辣与柔和的滋味交织，后味则伴随着令人愉悦的酸味，逐渐消散。这款酒的整体水准极高，是易饮的新泻风格辛口酒，冷藏后饮用更能体会到其清爽的口感。
这款酒以“边用餐边品尝”为理念，推荐与和食搭配，比如刺身、寿司、涮锅以及清淡的火锅等。加热到温酒状态时，酸味和口感会更加突出，使其成为更佳的餐中酒。
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