1921年（大正11年），原本经营米店的澄川家族继承了亲戚的酒窖，创立了澄川酒造场。旗下的招牌「东洋美人」这个品牌名称是由初代酿酒师为纪念已故的妻子而命名的。
从酒造年度（13BY）开始，被誉为年轻天才杜氏的澄川宣史先生成为澄川酒造场的酿酒师后，出产的酒质得到了进一步的提升，以透明感、顺滑和果香风味一跃成为日本全国瞩目的品牌。秉持着“清酒是穿越稻谷的水”的理念，藏人们一直酿造着正统的美酒。在杜氏上任时，酒窖的规模仅约350石，而如今已发展到年产约2000石。
虽然作为引领地酒行业的代表之一，澄川酒造场曾经却遭遇了意想不到的天灾：2013年7月28日，山口县萩市至岛根县的暴雨灾害导致澄川酒造场附近的田万川决堤，造成了严重的损失。酒窖所在地和藏元居住的一楼被全部被淹，数千瓶酒和账簿都被冲走，传统房屋、储藏库、蒸米机、装瓶机等多处设施损毁……不幸中的万幸是，藏元和工作人员们全部都安然无恙。
面对这样的情况，来自日本全国的餐厅、酒藏、酒商和清酒爱好者纷纷捐款，以及在志愿者的协助下，澄川酒造场终于如凤凰般重生。他们将幸存下来的酒混合调配，以“幸存之酒”的名义销售。年内也完成了酒藏的修缮工作，并以「原点」系列酿出了“奇迹的新酒”，2014年12月，新酒窖也正式投入使用。
本次我们推荐的是「东洋美人 ippo」系列，ippo是日语“一步”的发音，这个名字寓意着“从原点迈出新的一步”。虽未标注特定名称，但这个系列实际是以山田锦50%精米比例纯米大吟酿规格酿造的无过滤生原酒，价格合理，性价比极高。
开瓶后，带来清新蜜瓜的温和的香气，给人绝佳的舒适感。入口能品尝到酸甜，具有「东洋美人」一贯的顺滑果香风味。山田锦特有的圆润口感适度扩散，余味干净利落。
这款酒适合搭配刺身、意式生腌、清淡炖煮等精致的菜肴。温和中不失力度，是一款能让人重新感受到澄川酒造场高品质实力的佳酿。
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