山形县的吟酿清酒出货量位居日本全国前列，其中最具代表性的吟酿酒藏之一便是位于天童市的出羽樱酒造。这家酒藏虽然历经岁月变迁，但依然保持着极高的受欢迎程度。1892年（明治26年），初代当家仲野清次郎先生从酿造熊政宗酒的仲野家中分家独立，此后创立了出羽樱酒造。现如今是由第四代接班人益美先生掌管经营。
出羽樱酒造的宗旨是：“不仅让爱酒之人喜欢，也要让本地居民和普通大众都能觉得美味。”至今，他们生产的清酒中有七成是在山形县本地销售。在酿酒原料上，他们始终坚持使用本地的酒米，并引入了自己的精米机，对精米工艺也十分讲究。尽管该酒藏专注于高端的吟酿清酒，但其他级别的清酒同样毫不马虎，重要工序由杜氏领导负责，也让藏人们都参与其中，确保技术的传承。
这次给大家介绍的是「樱花吟酿酒」。有许多老顾客都是通过这款酒开始认识了吟酿清酒。1980年（昭和55年），「樱花吟酿酒」的前身「出羽樱 中吟」问世，当时清酒按照酒税分类为一级、二级、特级，没有现在这样明确的纯米、纯米吟酿等特定名称。因此，出羽樱酒造率先开始销售吟酿清酒，为了让更多人了解这个名称，他们在酒瓶标签上大大印上了“吟酿酒”三个字，而这一设计至今未变。当时以比二级酒略高的合理价格出售，也自然引起了广泛关注。
由此契机，出羽樱的名字在日本全国范围内广为人知。这是一款点燃吟酿清酒热潮的开山之作，至今仍保持着人气不减，是一款绝对经典的长销商品。
「樱花吟酿酒」是引领吟酿清酒热潮的“樱花”版本的生酒。所用酒米是美山锦等，精米率控制在50%以内。酵母采用的是出羽樱酒造常用的“小川酵母”，这种酵母酸度低且易于散发香气。这款酒散发着清爽的青苹果和哈密瓜气息，入口后干净利落，同时带有果味的甜美以及生酒特有的新鲜感。
酒香浓郁却余味清爽，非常适合饮用，不会干扰用餐体验。香气优雅，既适合搭配生鱼片、蔬菜炖菜等，也可作为餐中吟酿酒享用。口感顺滑易饮，其米香饱满，同时又融入了现代风味，非常适合作为日本清酒初学者的入门酒。
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