山本合名创立于明治34年（1901年），它凭借着打破常规的酒类产品开发和命名以及独特的风味成为了话题焦点，现如今已是秋田县与新政酒造齐名的热门酒藏。
山本合名位于秋田县最北端与青森县的交界处，坐落在世界最大山毛榉原始林——被白神山地环抱的自然环境中。酒藏的酿酒全程直接引自白神山地的名泉，从酿造用水到所有工序均使用天然的涌泉水，这绝对是日本众多以水质自豪的酒藏中罕见的天然水资源宝库。
现任藏元・山本友文是从音乐行业转行的“异类”，据说在酒藏内部常播放着披头士的乐曲。山本合名于2006年废除了杜氏制度，次年由藏元亲自担任酿酒师后产品类型也顺势转型为专攻特定铭酒，现下这里已经是100%的纯米酒酿造场。
此外，这里还有着“栽培酿造家”的称号。酒藏拥有3600坪以上的自有稻田，其中半数采用无农药栽培。从稻米种植到酿造全程使用同一涌泉水，这种用自家水土贯穿始终的酿造方式，就形成了类似葡萄酒“庄园”的概念。
山本合名出产的品牌中，「ど」系列的代表作——颠覆行业的活性浊酒「どにごり」诞生于2004年，其标新立异的标签和独树一帜的犀利干爽口感引发了热潮……最终「どにごり」成为了冬季必有的人气酒款。后续酒藏又推出了使用红色酵母的粉色清酒「どピンク」、添加炭粉的纯米酒「ど黒」等挑战性产品。
今天我们推荐的是山本合名的经典系列「ど辛」的春季限定生原酒，虽然是纯米酒却性价比极高。每年使用秋田县产的食用米酿造而成，精米步合达65%，酵母则采用的是2008年发现并分离成功的“山本酵母”。
这款酒的香气呈现了生原酒特有的甘甜麹香，入口后能感受到酸度与甘甜，但口感收敛不膨胀，以+14日本酒度的辛口为基调，更突出了酸爽的特质。余味干净利落，15.8度的酒精含量对于原酒而言较低，造就了其风味扎实却易饮的特点。
虽然是生原酒但也很适合温热后饮用，煮鱼、牛排等油腻类型的菜肴皆可与它搭配，是一款万能、非常值得推荐的日常佐餐酒。
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