今天为大家介绍的是在北海道地区广为人知的酒藏——小林酒造，它位于从札幌市向东45公里的空知地方的小城镇栗山町。明治11年（1878年），小林米三郎先生从新泻迁入札幌，在这里建立了小林酒造。
要论规模，小林酒造绝对不只是“小镇的小酒藏”，其酿酒厂已经发展到了第6栋。酒藏内设有纪念馆、荞麦面店、餐厅和商店等，已经成为了栗山町知名的旅游景点之一。这种在日本很少见的由红砖和札幌软石建造的酿酒厂以及旧办公楼和木结构建筑，非常值得来旅行打卡，这些建筑也被列为了日本国家注册有形文化遗产。
小林酒造最兴盛时期生产量曾超过1万石，不过到现在大约只有1200石左右。走进酒藏后，可以看到整齐排列的巨大发酵罐和储藏罐，场面十分壮观。常务董事小林精志先生告诉我们，现在酒藏内日常主要依靠8个发酵罐进行酿造——“过去为了生存需要大量生产，如今为了生存而减少产量”。自2008年起，小林酒造将所有产品转为特定名称酒，并于2010年起开始全部使用北海道产大米进行酿酒。目前，他们使用的大米主要是北海道培育的酿酒米“吟风”、“彗星”、“北しずく”以及食用米“きらら397”。
本次推荐的「冬花火」系列是仅限北海道特约店销售的限定流通品牌，于2009年商品化，是小林酒造的代表性产品之一。北海道冬季的烟花由于空气清澈而最为美丽，酒藏怀着“希望酿造出能像冬日花火一样在口中丰富绽放的酒”的想法而精心酿制而成。这款酒使用了被研磨至50%的“吟风”，并采用了已使用超过20年的“NISHIKI 100年酵母”。
这款纯米大吟酿酒的香气非常温和，带有淡淡的果香。入口时，可以感受到北之锦特有的类似哈密瓜或成熟果实般的风味。其柔滑的米香与甜味，以及清爽的酸味达到了绝妙的平衡，余味柔和令人愉悦。
加热后，这款酒在保持优雅的同时，米的美味会变得更鲜明，酸味逐渐消散，甜味增强，余韵延长。随着时间的推移，陈酿后的酒体会更加圆润。由于香气不会过于突出，作为餐中大吟酿酒表现优异。无论是新鲜的蔬菜还是海鲜类菜肴，都能很好地搭配这款酒。
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