山口县是日本中部地区首屈一指的清酒产地。县内虽有24家酒藏，但岩国市凭借着酿造「獭祭」的旭酒造、酿造「雁木」的八百新酒造等五家知名酒造，与萩市并列为县内顶级的清酒之乡。今天我们介绍的酒井酒造便坐落于岩国市。
酒井酒造创立于1871年（明治4年），它也山口县代表性的知名酒藏之一，旗下的清酒品牌为「五桥」。这个品牌名源自横跨锦川的五连拱桥“锦带桥”，这座桥是日本三大名桥之一，是岩国市的著名景点。采用这个名字则象征着酒井酒造追求酿造出配得上世界名桥的佳酿的志向。
「五桥」的酿造坚持“米、水、人”三大要素。自1996年起，酒井酒造开展了山田锦的契约栽培项目，并将自有精米所迁至产地。虽未实施自种，但秉持着“酿酒先种稻”的理念，酒造负责人亲赴县内酒米产区考察。正如“名水出美酒”所言，采用硬度仅1.5的超软水酿造而成的「五桥」，早在1947年硬水酿造为主流的时代，就以软水酿制技术斩获日本全国新酒鉴评会的冠军，从此名震四方。其酒质以柔顺香醇著称，且从首席酿酒师到员工皆为本地人，绝对是地地道道的“地酒”。
本次推荐的酒款是「五桥 纯米吟酿 西都之滴」。“西都之滴”是山口县的原创酒米，在2004年由梦幻酒米“壳良都”为母本、“西海222号”杂交育成，2006年经县内13家酒藏联合推广后，目前已成为山口县的代表性酒米，以纯净饱满的风味与淡雅香气见长。
这款精米步合达55%的纯米吟酿，入口便能感受到新榨生酒特有的麹香与适中的硬度，随后丰沛的酸度与甘味充盈口腔。它虽属西日本常见的饱满型生酒，但由于是软水酿造而成，毫无躁动感反而是很柔滑的质地，余韵极为悠长。这款酒在加热后会更显沉稳并增强甘鲜度，建议纯饮或者可以搭配浓味炖煮的料理。
※如果您对该商品感兴趣，购买方法请咨询酒藏电子商务（或VX：jazz913）
※注明：图片和内容源自合作伙伴SAKETIMES。
有兴趣购买清酒欢迎联系我们咨询
酒藏主推精品獭祭系列