榎酒造创立于明治32年（1899年），位于距离吴市南方约70米的海峡对面的仓桥岛音户町。仓桥岛自遣唐使时代起便是造船业兴盛的城镇，也是重要的海上交通枢纽。关于“音户海峡”有一段传说，讲的是由平清盛将夕阳引回并用一天时间开辟而成，这里也因此而闻名。
音户町有很多以平家落人为祖先的人们，榎酒造也不例外，藏人们一直延续着创业时建立的品牌「清盛」。然而，由于清盛在当时的历史评价不如源义经等人高，所以榎酒造将「清盛」作为副品牌，主打品牌则定为「华鸠」，这个名字取自于酒藏所在地的“鸠冈”以及当时的国语教科书。
榎酒造以“让人安心放松的酒”为口号，酿造出真正具有广岛特色的清爽柔和的酒。原料除了大吟酿特A级山田锦外，全部是广岛县产的大米，如八反锦、雄町、千本锦等。酿造用水则是使用广岛少见的中硬水。「华鸠」自昭和50年代以来，在日本全国新酒鉴评会上获得了十多次金奖。此外，1974年榎酒造还成为了日本首家酿造“贵酿酒”的酒藏。
今天推荐的是「华鸠」系列中的特别纯米酒，这是由酒藏年轻的杜氏藤田忠先生利用在音户町亲自种植的“吟之里”大米酿造而成，精米率达到了60%。他虽曾一度将目标放在鉴评会上获得金奖的酒质上，但后来转而追求消费者认为好喝的酒，并更换了酵母。
这款酒的香气带有熊本酵母特有的甘酸味道，入口后能感受到丰富的口感，甜味顺滑地蔓延开来，随后会感受到鲜明的酸味，这正是广岛酒的特点。尽管酒的味道丰富但后味却十分干净利落。既不过于膨胀，又保持适度的紧实感，无论是冰镇还是温饮都很好喝。
这款酒还曾在“SAKE COMPETITION 2016”纯米酒部门荣获第三名，实力不容小觑。适合搭配广岛的小沙丁鱼刺身、河豚火锅等料理，价格便宜，性价比极高。
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