爱媛县西条市是座以名水闻名的城市，在这里坐落着由一家四口经营的小型酒藏——石锤酒造。他们使用从西日本最高峰“石锤山”流下、遍布市内各处的涌泉水作为酿酒用水，精心酿造的系列清酒在日本全国备受好评，特别是「纯米吟酿 雄町」曾在2016年度的“SAKE COMPETITION”纯米吟酿部门斩获金奖，酒藏的实力是有目共睹。
石锤酒造创立于大正9年（1920年），由现任社长越智英明的祖父恒次郎在当地建立。创业以来藏人们坚持手工酿造，而自平成11酿酒年度起他们不再雇佣专职酿酒师，转为以家族四人为核心的酿造体系——社长负责蒸米工序；长子管理酒母与醪液，他的夫人主管酵母培养与分析；次子则负责原料处理与制曲。
石锤酒造以“为美食而生的酒”为目标，追求细腻的酒质。单次投米量控制在500-1000公斤，虽为小规模酿造，但全部采用传统“槽压榨”或“袋吊斗瓶”工艺缓慢榨取。“槽压榨”是通过多层堆叠的醪液自重自然分离酒液与酒粕，相较自动压榨机，能呈现出更纯净细腻的风味。
本次介绍的「纯米吟酿」是将备前雄町米精磨至50%，仅选取酒质最稳定的压榨中间段部分槽压而成。散发着柔和的吟酿香气，入口即可感受到雄町米特有的甘甜、酸度与饱满感。
雄町原本就是适合熟成的酒米，入秋后风味更显。这款酒具备扎实的熟成度，能明显品尝出雄町米圆润的饱满感，石锤酒造特有的平衡把控让酒的风味展现得恰到好处。口感纯净柔美毫无杂味，同时保持着佐餐酒应有的利落感，令人久饮不腻。温柔、力道、细腻与收尾的爽利完美融合。
这款「纯米吟酿」在石锤酒造的系列中属于风味较扎实的一款，特别适合搭配烤肉、烤串等料理，还有白身鱼刺身、金枪鱼赤身等均可与之搭配。
兼具洗练与质朴气质，毫无矫饰的可口之作。温热饮用能更凸显雄町米的饱满风味，展现迷人魅力。
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