川敬商店创立于明治35年（1902年）。在江户时代，伊达家分家・桶谷伊达家的御用商人，以“橘屋”为商号经营着五金生意。后来，初代藏元川名敬治在谷仓地带南乡町（现在的美里町）开始了酿酒事业。
毗邻美里町的桶谷地区是日本最早开采砂金的地方，这里出产的黄金曾为当时建造中的东大寺大佛殿作出很大的贡献。昭和42年（1967年），黄金山神社周边被列为日本国家历史遗迹。如今川敬商店的品牌沿用了以前的商号「橘屋」以及得名于采金矿的河流附近的「黄金泽」。
川敬商店虽年产量仅有400-500石，却始终坚持采用创业以来的山废酿造法。现任第五代藏元&杜氏是川名正直先生，他与女儿携手共同坚持酿制着美酒。 多数酒藏选址于名水之地，但川敬商店所处的当地并无优质水源，藏人们需用罐车运水来酿酒。即便面对这样的劣势，他们生产的酒质仍广受认可，更是曾在日本全国新酒鉴评会上斩获金奖，有着连续13年获奖的壮举。川敬商店的清酒毫无矫饰的风味正逐步赢得越来越多消费者的青睐。
今天推荐的这款「黄金泽 山废纯米酒」是川敬商店的“镇店之宝”。虽属经典的山废风格，却毫无常人印象中的厚重感。入口能感受到山废工艺特有的米香与乳酸发酵的酸味，但酸度恰到好处，口感柔软绵长，余韵干净利落。
冷藏饮用时甚至能感受到超越传统山废的清爽；加热后则更显惊艳，酸味、甜味与复杂的风味被放大，形成刚中带柔、令人放松的感觉，这款古典山废酒中蕴含着难得的细腻与优雅。
这款特殊的山废酒即使不习惯喝的人尝试后也可能会有不同的印象。常温或热饮时搭配肉类等浓味料理绝佳，非常推荐作为晚酌酒慢慢地品鉴。
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