坐落于广岛县吴市的相原酒造创立于明治八年（1875年）。在吴市，至今仍拥有十余家酒窖，与县内西条地区（现东广岛市）并称两大酿酒圣地，自明治时代起便聚集着众多酒造工坊。
明治三十一年（1898年），著名酿酒师三浦仙三郎利用当地花岗岩地层渗透出的优质软水，首创了“软水酿法”，成功打造出甘润顺喉的清酒，此后这一技法使广岛清酒迅速风靡日本全国。
相原酒造引进软水酿法后，至明治二十八年（1895年）年产量已达约1700石（约30万升）。虽然曾因战时企业整并一度停业，但战后即刻重振旗鼓。昭和四十年代他们率先推出了纯米酒，1982年又开发了大吟酿，后更是设立了品质管理专用冷库，始终引领着高端清酒的潮流。如今相原酒造年产量约1000石，特定名称酒占比超90%，高端路线备受推崇。
酒造秉持着三大原则：
①专注纯米大吟酿
②全流程冷藏管理
③严选顶级原料。
尤其对米质极为考究，酿酒专用米使用率达85%，曲米更是100%采用特等雄町或山田锦。相原酒造已连续6年斩获全国新酒鉴评会金奖，堪称广岛的典范。
本次我们推荐的是相原酒造的「雨后月」系列。这个品牌名源自德富芦花的随笔集《自然与人生》，寄托着第二代当家的初心。现任藏元为第四代，他又将酒质从浓醇柔美转型为馥郁中见清雅的风格。
「雨后月」的特别纯米酒采用广岛县产山田锦，精米步合达60%，配以协会7号酵母。为提升日常佐餐的适饮性，酒精度控制在13度左右，入口就展现出了丰富的层次。清澈的酒体中，浑厚的酸度与山田锦特有的米鲜味交织，形成滑顺入喉的味觉体验。尤其配餐时酸度与食物完美融合，是绝佳的佐餐酒。
将酒温热后米的鲜味会更凸显，还伴随有温和的矿物质感，无论是搭配和食或肉类料理都很完美，畅饮不倦。
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