玉泉堂酒造创立于文化三年（1806年），酒造采用源自养老山地包括“养老瀑布”、“菊水泉”在内七处水源的伏流水来酿造清酒，这些清酒的酒体在清澈淡雅中蕴含着米的醇厚鲜味。
自昭和50年代起，玉泉堂酒造从大规模生产转向专注特定名称酒的少量酿造，藏人们秉持着“酿造脱俗高雅的佳酿”的理念，主要经营着供应当地消费的本地品牌「玉菊」和面向大城市及外县的「醴泉」系列。
今天我们为介绍的是「醴泉」这个清酒品牌。品牌名源自奈良时代元正天皇造访养老地区时，他将当地甘美健康的泉水以典故之名命为「醴泉」。玉泉堂酒造曾将「醴泉」这个品牌用于制作高级酒款一直到昭和20年代，昭和61年（1986年）在酒藏首获日本全国新酒鉴评会金奖后，次年他们决定重启「醴泉」品牌。这个系列的特色是坚持手工酿造、小批量生产、瓶装冰温储藏、选用顶级的山田锦等极致工艺。
本次我们推荐的是「醴泉 纯米大吟酿」。这款纯米大吟酿采用的是兵库县特A产区的顶级山田锦，精米步合为43%，用经典的“9号酵母”酿造而成。瓶装后经冰温熟成约一年，待风味臻熟才会上市。
这款酒开瓶即刻就散发出了浓郁的水果与香草般的芬芳，喝起来口感纯净沉稳，山田锦带来的圆润立体鲜味层层绽放。柔和中还透着锐利酸度。这款酒的香气、甘醇与爽冽感达成了精妙平衡，是一款绝对的深邃高雅之作。
此外，它虽为山田锦纯米大吟酿，却性价比出众（5500日元左右），佐餐百搭，非常适合作为庆典时的祝酒佳选。
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