今天介绍的是与日本战国武将有着深厚渊源的老字号酒藏——宗玄酒造。它是在地方酒胜地能登地区也堪称规模最大的酒藏，自1786年创业以来拥有着悠久的历史。
宗玄酒造的根源可追溯至战国时代的七尾城主畠山义春家族——宗玄忠五郎在能登半岛创立了酒藏，他的后裔更在清酒发源地伊丹习得秘传技艺，于1844年成功酿造并发售清酒「宗玄剑山」。
到1998年，宗玄酒造新建了配备冷藏设备的“平成藏”，用来专攻酿造高级酒。通过缩小发酵罐规模、严选原料米、实施彻底的品质管理，在能登杜氏的指导下，“平成藏”既配备了最新设备又坚持精益求精的手工酿造，而面向本地的普通酒则仍在传统的“明和藏”中酿造。
宗玄酒造从平成12酿酒年度至17年度连续6年、平成20至24年度连续5年斩获日本全国新酒鉴评会的金奖。2008年春季，酒藏首次发售了限定生酒，仅一周便售罄。随着好口碑的不断发酵，宗玄酒造的知名度已扩展至整个日本。
本期推荐的酒款是来自宗玄酒造的「宗玄 纯米无过滤生原酒」。这是一款标志性能登风格、极具冲击力的甘口酒，作为生原酒，它兼具着果香与浓缩的米鲜味，酸度与甘甜味道也把握得刚刚好。喝下时，在感受到强烈的冲击力的同时，那浓郁的鲜味仿佛在口腔整个迸发，令人非常惊喜和愉悦。
这款酒虽然属于浓醇的甘口系，但收尾却干净利落。「宗玄」系列的清酒一般是以甘口著称，这其实是为了搭配当地口味较重的乡土料理而发展出来的一种风格。这款生原酒也非常适宜佐餐，特别推荐搭配炖鱼、尤其是酱烤的烤鸡、照烧等风味扎实的下酒菜。
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