平和酒造创立于昭和3年（1928年），初代掌门出身自江户时代传承至今的谷口酒造，后来他继承了自古经营的无量山超愿寺，因本身痴迷美酒而选择投身酿酒业。
战前受禁酒令的影响酒造曾一度停业，历经漫长的等待终于在昭和27年（1952年）重获许可恢复了酿造，正式成立了平和酒造株式会社，这个名字也是为了表达“能在和平年代酿酒”的喜悦。但直至昭和60年代，平和酒造仍以向大厂供应桶装原酒为主业，自有品牌仅在地销售简装酒。直到第四代藏元山本典正于2004年的回归，2006年，在他推出了极致性价比的高端品牌「纪土」后，酒造业务迅速崛起。
特别值得一提的是，平和酒造每年都会通过公开招聘录用大学毕业生，在将日本清酒作为传统文化的传承方面不遗余力。这也标志着清酒行业正从季节性雇佣杜氏集团的传统模式向现代化转型。
此外，平和酒造还致力于运用当地特产的纪州梅来酿造梅酒，并拥有自己的专属梅园。同时坚持自营酒米田，以“让每一口都尝到纪州风土”为理念，打造广受喜爱的美酒。
这次推荐的酒款是「纪土‐KID‐ shibata's 纯米大吟酿 be fresh」，这是平和酒造的首席酿酒师柴田倾注心血的限定作品。这款酒在即使是山田锦精米度50%的中段取酒的纯米大吟酿中，也只精选最优质的部分装瓶，是仅在岁末年初短暂出货的稀有生酒，自26BY起升级为纯米大吟酿规格。
倾入酒杯的刹那，草莓牛奶与香草般高雅华丽的芬芳便扑鼻而来。入口时新鲜、丝绒顺滑的酒体口感交织在一起，山田锦特有的米甜香在口中绽放。不仅饱满丰盈，与酸度的平衡更是精妙，余韵悠长却干净利落。
这款纯米大吟酿作为生酒版本的「纪土」展现出了罕见的奢华特质，更适合用葡萄酒杯或烈酒杯斟饮，作为餐前餐后的甜点酒享用更为合适哦。
※如果您对该商品感兴趣，购买方法请咨询酒藏电子商务（或VX：jazz913）
※注明：图片和内容源自合作伙伴SAKETIMES。
有兴趣购买清酒欢迎联系我们咨询
酒藏主推精品獭祭系列