西山酒造创立于嘉永2年（1849年），这家企业是综合酒类制造商，除了清酒外，还生产烧酎、利口酒、格拉巴酒及甜品等。
在酒精饮料国内需求萎缩、清酒行业环境持续低迷的背景下，西山酒造以变革为目标，依托创业160余年的“大米发酵技术”经验，不仅面向传统酒客，更致力于开发覆盖儿童至老年群体的创新产品，比如“甜酒酸奶”、“甘麹、盐麹”等产品都是他们的尝试。目前西山酒造的产品已出口至24个国家。在变革浪潮中始终不变的，是他们扎根丹波地区的产品理念——酿造用水全部采用竹田川伏流水系的井水。
西山酒造旗下的品牌「小鼓」由第三代藏元西山泊云于大正3年（1914年）恳请挚友俳人高滨虚子命名而来。酒藏的主屋、围墙及数寄屋风格建筑“三三庵”在2006年还被列为日本国家登记有形文化遗产。除了清酒之外，西山酒造还以栗子烧酎闻名，他们曾在昭和57年（1982年）首创了国产栗子烧酎并成功推向市场。
本次我们推荐的是西山酒造的这款「小鼓 丹鼓 纯米吟酿」。采用的是沉寂60余年、于2001年复兴的酒米“但马强力”酿制而成。“但马强力”于昭和3年（1928年）自鸟取县本土品种“强力”米中纯系分离而来，昭和初期曾是高级清酒的最佳酿造用米。但因其穗杆过长易受台风侵害且不耐农药，终因栽培难度过大而绝迹。西山酒造委托以有机农业闻名的当地市岛町契约农户，在农协指导下通过减农药无化肥重新进行栽培并成功复活了“但马强力”。这种米的特质近似“强力米”，能呈现出非常丰润甘甜的口感。
这款纯米吟酿将“但马强力”米精磨至55%，香气柔和，入口清透爽利，同时能让人感受到强力米特有的浓郁米香与饱满精华。这款平衡极佳的酒品绝对是佐餐神器，能与各种类型的菜肴搭配丰富你的用餐体验。
※如果您对该商品感兴趣，购买方法请咨询酒藏电子商务（或VX：jazz913）
※注明：图片和内容源自合作伙伴SAKETIMES。
有兴趣购买清酒欢迎联系我们咨询
酒藏主推精品獭祭系列