日本的九州以烧酒闻名，但在九州北部尤其是佐贺县，这里却可以称之为“清酒之乡”，如今来自佐贺县各家酒藏酿造的清酒在日本全国都广受欢迎。而在此之中，酿造出知名品牌「东一」的五町田酒造则塑造并引领了当下“佐贺美酒”的形象。这家酒造是在大正11年（1922年），由初代酿酒师濑头平次从江户时代延续至今的濑头酒造分家后独立创业的。
五町田酒造最初以酿造出日本第一的清酒为目标，品牌也取名为「日本一」，后来为做出更高要求成为超越日本、成为亚洲东方第一的好酒而更名为「东一」。
昭和63年（1988年），五町田酒造以打造“吟酿酒藏”为目标，藏元亲自开始自行种植酿酒专用米“山田锦”。虽然佐贺县是产粮区，但这里作为台风路径且高温多湿，这样的环境并不适合栽培山田锦。但他通过改良育苗法、肥料管理等反复进行尝试，最终成功实现了稳定收成。酒藏用自产的山田锦酿造的大吟酿也曾在1990年的日本全国新酒鉴评会上荣获金奖。
本次我们推荐的是这款「东一 山田锦纯米酒」，这款酒作为五町田酒造的代表作备受好评，使用的是精米步合64%的自种山田锦酿制而成，兼具了纯米酒特有的醇厚与山田锦的高雅甘甜，形成令人愉悦的冲击感。入口后，能直接感受到米的鲜味和悠长的余韵，在此基础上却毫无厚重感，极易入口，收尾清爽利落，整体十分出色。
这款纯米酒冰镇饮用后绝佳，但温热后更是能激发出其深层的美味，而且即使加热也不失风骨的强劲酒体，彰显出了藏人们精湛的酿造工艺。用这款酒可以搭配任何下酒菜，绝对是一款高品质的晚酌美酒！
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