跃动的酸味带来多层次表现力：「荻之鹤纯米吟酿」- 大数跨境

上海贝尼丸

2025-08-08

导读：本次推荐的酒款是「荻之鹤纯米吟酿」。这款酒采用的是“美山锦”酒米，精米至50%。酒体散发清凉果香，入口柔滑圆润。荻野酒造作为宫城县内以鲜明酸度为特色的酒藏，这款酒极具代表性，明净利落的酸度既能提亮菜

荻野酒造创立于天保11年（1840年）。酒藏所在的栗原市金成有壁地区曾是奥州古驿道的繁华宿场町，这里因遍野荻花，被誉为“荻之村”。荻野酒造的招牌名为「荻之鹤」，这个清酒名就取自象征当地的“荻”字，再搭配上有着吉祥之意的“鹤”字而成。「荻之鹤」作为传承至今的经典品牌，深受当地民众的喜爱。

荻野酒造的第八代藏元佐藤耀平先生与藏人们以“百分百好评”为理想目标不断努力着，他们的终极理念则仍是酿造出自己也渴望品尝的醇美之味，追求的是既能为菜肴增色，又能与美食共同镌刻记忆的耐饮酒款。自2002年起，荻野酒造一直坚持全量纯米酿造，采用山废酛工艺，并且还推出了特约店的限定款「日轮田」，寓意着“众人围聚在一起品味阳光与稻田的恩赐”。「荻之鹤」主打的是宫城县特有的清爽耐饮，是佐餐型清酒，而「日轮田」则是致力于展现米的鲜美风味的休闲型纯米酒。

荻野酒造对酒米的选择也很自己的坚持，主要使用的是宫城县自培育的品种“藏之华”，再辅以“美山锦”、“雄町”、“山田锦”等。在平成26酿酒年度的日本全国新酒鉴评会上，荻野酒造出产的纯米大吟酿也荣获了金奖。