黑泽酒造坐落于北八岳山麓、千曲川最上游，这里享有着得天独厚的自然环境。酒造的传统品牌名为「井筒长」，而本次我们要介绍的「くろさわ（黑泽）」则是专门为了出口海外而特别创立的品牌。自1992年起，黑泽酒造开始向美国出口采用生酛酿造的纯米大吟酿和纯米酒，其人气也稳步上升，在出口十年后，产量已占到酒造总产量的20%，达到400石（约72公升）。
乘此东风，「黑泽」便以“逆输入”的形式开始在日本国内也开始销售，它的理念是：使用本地产米、传统生酛酿造法、添加柱烧酎作为酒精、不进行碳过滤以保留酒体琥珀色的光泽。
我们这次推荐的酒款是「黑泽 生酛酿造 纯米吟酿」。这是该品牌中的一款年份酒，其他酒款通常使用酒米“人心地”来酿造，而这款酒则是作为特例，使用的是“美山锦”来酿造，并且酒会在酒造内室温下熟成两个夏天以上才会出厂。这款酒也正如日本清酒有着“秋上がり”之说，精心酿造的酒会随着时间推移口感变得越发圆润。
特别是采用自然发酵的生酛酿造法所制成的酒，它的美味通过熟成才更能得以充分发挥。这款「黑泽 生酛酿造 纯米吟酿」更是经历了长达7年的熟成。此外，由于自2009酿造年度起，黑泽酒造的杜氏由中泽礎先生交接给了酒藏主人的弟弟黑泽洋平先生，因此这款酒也成为了前任杜氏酿造的最后一款，也代表着它年份的厚重感和格外的珍贵。
关于这款酒的风味，是经过了精心酿造呈现出甘、酸、辛、苦、涩五味达到的绝妙平衡，既有熟成带来的圆熟风味，又蕴含着陈年的强劲底蕴。
这款酒推荐饮用的方式是用葡萄酒杯在10℃～15℃下冷饮，或加热至42℃温饮”。搭配方面，酒藏官方给出的建议是配上牛肉或猪肉的味噌腌渍品等浓郁菜肴最为合适，更特别的是用它搭配浓厚的香草冰淇淋会有意外惊喜！其配餐范围广泛，从小菜到甜品皆可。若有幸品尝过此酒的朋友欢迎来分享您的感受~
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