今天介绍的是年产量达27万石的超大型酒藏——月桂冠株式会社。这家巨头酒藏地处众所周知的清酒产地京都伏见，创业于1637年（宽永14年），如今已拥有近390年的历史。酒藏面向日本国内的年出货量约为27万石，这个规模在日本可谓是首屈一指。
月桂冠的企业理念有三：“品质（Quality）”、“创造力（Creativity）”和“人性化（Humanity）”——即以具有竞争力的价格，提供从高档酒到普通酒在内的所有产品，以最高品质赢得消费者的满意。他们认为酒文化并非一成不变，而应随着时代变化和发展，在秉承传统的同时，也应该积极进行新的尝试。比如酒藏曾在2008年推出了“零糖”清酒等，他们始终保持着创新的姿态。在27万石的总产量中，特定名称酒（指符合特定条件的清酒等级，如纯米酒、本酿造等）约占2万石，其中纯米酒则占到5成以上。
不过要说月桂冠的核心竞争力，肯定是其过硬的清酒产品，那就是占据压倒性市场份额的普通酒。其中，「上撰」作为酒藏的常规酒款，一直秉持着匠心持续着酿造。
在大型酒藏的产品中会经常见到「上撰」、「佳撰」等这样的名称，基本上这些词都用于普通酒上。在过去，清酒等级制度是经由日本国税厅审查，会认定“特级”、“一级”、“二级”等级别，每个等级课以不同的税率。月桂冠曾根据原料米的品种、精米步合、发酵时间、成分值等的不同，将酒质划分为对应的各个等级。即使在1992年清酒的等级制度废除后，公司仍然依据酿造差异和感官不同进行着同样的区分，并标示「上撰」、「佳撰」的名称。
据月桂冠宣传部门说明：「上撰」讲究的是大米品种、精米步合、使用的酵母以及酿造配方，特点是具有自然的香气和醇厚的鲜味。
本次我们推荐的酒款就是「月桂冠 上撰」。
这款酒在冷饮时，首先能清晰地感受到来自酿造酒精的苦味和辛辣感。之后，馥郁的鲜味和酸味会占据主导，味道的平衡感确实非常绝妙。加热后，酒体则会转变为更加丰满柔和的口感，酒精感也会消失。
这款酒非常容易用来搭配日餐，且价格适中，是很适合初尝清酒的人来选择，而普通酒在未来仍也将继续承担着日本酒文化中的重要角色。
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