今天我们介绍的是位于神奈川山区的大矢孝酒造。
说起大矢孝酒造的酿酒事业，可以追溯至文政13年（1830年），所以这是一家历史非常悠久的酒藏。大矢家的历史更是古老，令人惊讶的是现任当家大矢俊介先生已经是第20代传人了。大矢家的初代家主在日本战国时代曾是北条氏的骑兵队长，这个家族可谓是渊源久远的名门世家。
大矢俊介先生是在2000年继承的酒藏，自他担任负责人以来，大矢孝酒造的酒质急速提升，而且他们还开始酿造经熟成后会更加美味的纯米酒，这些酒味道扎实、适合热饮，由此受到了全日本国内清酒爱好者的关注。
本次我们要推荐的是「升龙蓬莱」这个品牌，这是大矢孝酒造为了推向日本全国而特别创立的清酒品牌。在当地广为人知的传统品牌则是「残草蓬莱」。据说，在大矢先生继承酒藏之前，这里曾经只是一家典型的以生产普通酒为主的地方小型酒藏。然而因为他有机会品尝到了早早转型为全量纯米酒造的「神龟」系列的产品而深受震撼，自此，他便开始致力于酿造像现在这样充分发挥了强劲米鲜风味的美酒。
这次推荐的「升龙蓬莱 生酛纯米酒」使用了70%精米步合的德岛县产山田锦，旨在引出米的鲜味。这款酒带有温和的柑橘系香气，但入口后，在酸味之余还能意外地感受到一丝辛辣感，酒体口感干脆爽利。稍微温热后，会展现出属于生酛酒的骨架坚实的酸味与复杂度，但整体又是非常沉稳柔和的味道。而加热后，酒的酸度和力量感则会更为凸显，能洗净口中的余韵。
这款酒生酛纯米酒有陈年的潜力，时间越久它的口感会变得更好。神奈川的清酒一般多为时尚的辛口酒，而这款纯米酒在生酛的强劲力道之中融合了洗练感。它非常易饮，即使是平时不擅长喝生酛酒的人也推荐尝试一下！
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