今天介绍的是来自山根酒造场的「日置樱」这个清酒品牌。提起「日置樱」，它给人的印象是不追求奇特，而是扎实地展现出米的醇厚美味，且热饮时风味更佳的纯米酒。
在「日置樱」的清酒系列中，特别推荐的是「日置樱 锻造生酛 纯米强力」这一款。“锻造生酛”这个命名，是源于山根酒造场使用了鸟取县内首屈一指的笃行农家内田百种园自然栽培的最高品质酒米来酿造清酒。这款酒由于产量稀少且仅限于特约店内销售，是不太容易品尝到的，如果您有幸在餐饮店等场所遇见，请一定不要错过，是绝对值得一品哦。
「日置樱 锻造生酛」所使用的酒米“强力”是山根酒造场凭借执着信念使其复活、倾注了大量心血栽培的米种。在大正时代，“强力”作为鸟取县的原产酒米颇受欢迎，但因其植株高、栽培困难等原因，在战前就已经逐渐消失，因此它也曾被称为“幻之米”。直到昭和61年（1986年），采用鸟取大学农学部保存的少量稻种开始了复活栽培，如今县内许多酒藏都在使用“强力”米。
“强力”米的特点在于，新酒时米的硬度明显，口感略显单调，但随着熟成，鲜味会不断增强，形成与山田锦不同、骨架扎实且口感利落的风味。可以说，这是为喜欢热饮或熟成酒的人专门准备的酒米。
这款「日置樱 锻造生酛」的精米步合为70%，属于低精白程度，但由于内田百种园种植的米蛋白质含量极低，很少有杂味，因此呈现出了令人难以置信的纯净口感。柑橘系的酸度更是令人愉悦，结合生酛特有的复杂风味，这款酒在加热后饮用无疑会更加出色。
搭配方面，这款酒与炖煮类等味道较浓的下酒菜是绝配！在想要放松休息的夜晚，不如来上一杯？
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