菊之里酒造创立于庆应二年（1866年），位于那须高原山麓、素有“古坟小镇”之称的原汤津上村田园地带，旗下代表清酒品牌为「大那」。
这间地处那须大地酿的小型酒藏以常务董事兼下野杜氏阿久津信先生为核心，他带领着家族三代成员及员工一直在不断产出高质量的上好清酒。虽然年产量仅有约300石（注：约54吨），属于非常小规模的酒藏，但它却坚持以小批量酿造方式来追求极致，将“匠心清酒”推广至日本全国。
栃木县的酒藏虽然规模有限，但近年来还是涌现出了众多酿造佳品的年轻酒藏，这很大程度上得益于“下野杜氏制度”的推行——该认证制度由栃木县酒造组合自2001年起实施，旨在应对1990年代起依赖外县杜氏因高龄化相继退休、小型酒藏面临倒闭的危机。为突破酿酒困境并传承技艺，他们通过品酒测验与面试等考核持续培育出专业的匠人，至今仍在不断培养着新一代的酿酒人才。
菊之里酒造独具匠心之处还在于稻米种植。以本地那须地区“五百万石”品种为主，同时还大力发展自有稻田的种植，更率先在该地区成功栽培出“山田锦”与“雄町”品种。目前酒藏的自有稻田面积达7公顷。契约栽培采用有机循环农法，即将奶牛等家畜产生的有机物与落叶秸秆转化为成熟堆肥，最大限度减少使用化肥与农药。
本次推荐给大家的是菊之里酒造的「大那 生酛酿造 特别纯米」。
这款生酛纯米酒使用的是酒藏自有稻田产的“美山锦”，精米至57%酿制而成。
菊之里酒造自平成20酿酒年度（2008年）起开始深耕生酛技法。他们秉承着“追求终极佐餐酒”的理念，区别于传统浓烈型生酛。这款酒在展现适度酸味的同时还呈现出利落的口感，绝对能称之为“新时代生酛风格的代表作”。
这款酒在加热后更能激发出鲜味和层次，带来丰富的风味变化，建议以温饮（约40℃）的方式来感受其醇厚的韵味！
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