对于日本清酒爱好者而言，竹鹤酒造是一家耳熟能详的酒藏，作为因NHK晨间剧《阿政》热播而声名大噪的Nikka威士忌创始人竹鹤政孝先生的祖家，这家酒藏也令人印象深刻。
这家始于享保18年（1733年）的老牌酒藏，始终秉持着利用自然恩惠酿造清酒的宗旨。早年致力于纯米酒酿造，平成9年曾推出纯米原酒系列「小笹屋竹鹤」，平成14年又发布了「清酒竹鹤」系列，奠定了其作为纯米酒藏的稳固地位。竹鹤清酒的特点是酒体浑厚有力、带有爽快酸味，有着独特的风味。
本次为大家推荐的是「竹鹤 生酛纯米」。这款酒可谓是凝聚了竹鹤酒造特色的“竹鹤典范”。
自平成16年起，在以杜氏石川达也为核心的团队带领下，竹鹤酒造开始了对生酛酿造的探索。
普通清酒采用的一般是“速酿酛”工艺，即为促进酒母培养与防止杂菌混入而人工添加乳酸。而生酛酿造则是利用自然界存在的乳酸进行自然酸化。生酛因酵母活力强，能耐长期发酵，形成醇厚凌厉的口感。制作酒母需经“山卸”这道极其费时费工的工序，故生酛酒被称为“酿酒人热情与汗水的结晶”，竹鹤酒造坚持不添加酵母的，遵循“自然酿造”的理念。
「竹鹤 生酛纯米」需陈年数载才会上市。这款酒采用了广岛县产雄町米，以70%低精白度保留了米鲜味，凝练的酸度与扎实酒体尽显竹鹤本色。
从常温到加热，酒体会愈发舒展柔顺，沉睡的风味被悄然唤醒。此外，这款酒因为酒精度较低很适合日常品饮。
相对的这款酒的价格会稍高，但与各类料理都能完美适配，是很值得奢侈享用的一款美酒。
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