「八海山」这个品牌在清酒爱好者乃至所有酒客心中早已是耳熟能详，本次我们介绍的酒款便是「八海山 纯米吟酿」，这是「八海山」常规系列中唯一采用纯米工艺的酒款。由于这款酒产量稀少，它在酒类专卖店和餐饮店始终处于缺货状态，真正品尝过的人也是意外地少。如果有幸能喝到这款纯米吟酿，那绝对值得摆出胜利姿势在心中高呼一声“太幸运了！”
酿造「八海山」系列清酒的便是位于新泻县南鱼沼市的八海酿造，它创立于1922年（大正12年）。酒藏以当地信仰之山・八海山涌出的“雷电清水”为酿造用水，酿出了充满雪国特色的清冽通透、耐饮不腻的淡丽辛口酒。作为地酒酒造，八海酿造现已成为超大型企业，在新泻县内仅次于朝日酒造和菊水酒造，其销量可以稳居前三。不过，八海酿造如今虽是“大厂”，但据说曾经也因为销路不佳被酒商称为“麻烦货”……不过酒藏通过自身持续扎实地钻研佳酿工艺，最终成功奠定了现今的地位。
「八海山」以“所有普通酒达到吟酿标准，所有吟酿酒达到大吟酿品质，大吟酿追求无限完美”为座右铭，该品牌一直致力于追求打造超高品质的清酒。
今天推荐的这款「八海山 纯米吟酿」采用的是山田锦、美山锦等酒米，通过55%的高精白度，虽为纯米酒却不显厚重，酒体在能让人感受到醇厚米香的同时还保持着清爽耐饮的特质。
吟酿的香气含蓄内敛，极易搭配日料与下酒菜，绝对是可以提升菜肴美味的黄金配角，不知不觉间便能酒瓶见底……可以说这款酒是具有“良性危险”特质的逸品！
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