森喜酒造坐落于以伊贺忍者、伊贺烧闻名的伊贺市。酒藏负责人・森喜留美子女士因漫画《夏子之酒》而深受感动，此后她与作者尾彻明进行了书信往来并结下了深厚的情谊，最终在平成4年诞生了由尾彻亲自设计酒标的纯米酒「留美子之酒」，这段佳话想必很多清酒爱好者们都早已耳熟能详。
自平成10年酿季起，森喜酒造全面转型为酿造纯米酒，虽然这里年产量仅约200石，属于很小规模的酒藏，但它却早已声名远播。酒藏以酿造能直接感受米香甘醇、特别适合温热饮用的佳酿而备受推崇，藏人们对稻米的培育更是秉持匠心，通过与签约农户合作，专门种植无农药减肥料栽培的山田锦。
本次我们推荐的酒款是「英 特别纯米」。
这款酒标榜的是采用了“瓶内加热”工艺，简而言之“加热”是指将压榨后的生酒进行水浴加热，目的是终止活性酶与酵母的运作。这道工序既能调整风味，又可防止开瓶后酒的品质劣化，常规操作多在储酒槽内完成。而“瓶内加热”特指的是装瓶后实施的加热处理，这样的操作能最大限度地抑制加热后酒的风味衰减。
这款「英 特别纯米」采用的是无农药栽培的山田锦，精米步合为60%，以适合热饮的6号酵母酿制而成。作为酒藏的旗舰产品，它曾荣获平成26年度名古屋国税局酒类品评会纯米酒单元的优等奖。这款酒的酒体兼具乳酸衍生的微酸与扎实甘润，却毫无生酛工艺常有的粗砺感，以纯净风味完美传递着米粒的精华。
而且，这款酒经陈年后风味必然会更为醇美。冰饮已属佳品，温热后更能尽显其优秀本色。
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