今天我们为大家介绍的是一款名为「百光」的清酒，这款酒受到日本国内外侍酒师的广泛认可与热议。
近年来，高价位的日本清酒在全球备受瞩目，而这款酒正是「SAKE100」所推出的追求“极致品质”的一款。「SAKE100」是一个旨在通过向消费者传递清酒新价值以扩大高端市场的清酒品牌。该品牌的第一弹产品正是「百光」，虽然一瓶售价高达16800日元，却已十分受欢迎的产品。
酿造这款「百光」的，是位于山形县酒田市的楯野川酒造。该酒造以罕见的“全线生产纯米大吟酿”而闻名，拥有日本顶级的酿造技术。「百光」最大限度地将山形县酒米“出羽灿灿”精心研磨至精米步合18%，饱含着“愿成为照亮清酒未来百年的光芒”的信念酿造而成。
在东京都内酒店餐厅担任首席侍酒师的泷田昌孝先生带领我们一起来品鉴「百光」：
第一印象——「百光」的酒瓶有着光泽感十足的现代感酒标，让人联想到醇厚而优雅的味道。将酒倒入杯中，酒液清澈，呈淡黄色，没有气泡或酒渣，非常干净漂亮。
香气——第一印象非常华丽，能让人联想到桃子、洋梨等熟透了的核果香气。其中还能感受到白花和蒸米糕般柔和的甜香。微微摇晃酒杯后，又释放出不同的香气，有种类似白胡椒的辛香。整体而言非常优雅。
口感——入口时的柔和感令人印象深刻。最初是成熟水果的韵味，接着能感受到酒精带来的丰满感，最后清爽的酸度与余味一同悠长持续，淡淡的微苦矿物感将整体口感收束得恰到好处。这是一款纯粹让人从心底觉得美味、优雅的清酒。
搭配料理——如果将「百光」冰镇至8~10℃左右饮用，适合搭配能突出其圆润韵味的菜肴，比如橙汁酱鹅肝或鮟肝等会很不错；而温度稍高如在15℃左右时，适合搭配蒸安康鱼等料理，与那种热乎乎的口感很配，搭白猪肉类料理也很不错。
「百光」拥有着“照亮未来百年”这样光辉的名字由来，这样的好寓意会特别适合选作特殊日子的礼物。因为它真是一款绝不会出错的好酒，作为对自己的犒赏也很难能珍贵。
这款酒无论谁来品尝，都会觉得非常美味。尤其是来自海外的客人，有不少是希望体验日本高品质清酒的人群，他们也愿意为符合商品和服务价值的品质支付相应的价格。因此，像「百光」这样高品质的顶级日本清酒，正是推荐给这类客人的佳品。
顶级侍酒师泷田先生也十分认可的这款巅峰之作，请务必用您自己的感官去品尝其醇美滋味，去亲自感受这款顶级清酒——「百光」。
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