随着北陆新干线于2024年3月延伸至敦贺站，从东京都市圈前往福井县的最短时间已缩短至不足3小时。如今，福井县正成为备受瞩目的旅行目的地之一，本次为大家来特别推荐一些来自福井县的清酒——黑龙酒造直营店「石田屋」的原创品牌「ESHIKOTO」系列的「ESHIKOTO AWA 2020 Extra Dry」与「ESHIKOTO 永 五百万石」。
2022年6月，在黑龙酒造所在地福井县永平寺町开设了复合设施「ESHIKOTO」，以清酒为核心展示北陆地区的饮食文化魅力，引发了广泛关注。「ESHIKOTO AWA 2020 Extra Dry」与「ESHIKOTO 永 五百万石」是仅在该设施内贩售的两款限定酒。
「ESHIKOTO AWA 2020 Extra Dry」采用“瓶内二次发酵”工艺，通过在瓶中持续发酵产生碳酸气体。酒液需在地下酒窖等低温环境中缓慢发酵至少15个月方可出厂；而「ESHIKOTO 永 五百万石」则以传统“生酛酿造法”为基础进行创新，其原料五百万石是福井县代表性酒米，易于呈现清爽锐利的口感。
口感方面，「ESHIKOTO AWA 2020 Extra Dry」在倾杯时散发出甘甜酸香，伴随梅子般雅致酸味与浆果系魅惑果酸。绵密气泡携丰沛香气升腾，令人期待值拉满。入口后，细腻气泡与沙爽碳酸带来愉悦刺激，酸甜风味与香气呼应，口感清透简约，同时能感受到温润米鲜味，清晰印证了这款日本清酒的本质。后段则浮现出微苦，余韵短促利落。相较于普通清酒，其酒精度略低，更显轻盈易饮。优雅酸度与适度碳酸激发食欲，建议充分冰镇后作为开胃酒享用。
「ESHIKOTO 永 五百万石」则是香气如多汁果实般甘甜，蕴含洋梨、芒果等浓郁果香，同时交织着百合般清雅的白花甜韵。入口甘润柔和，微微酒精感衬托出利落干爽的收尾。黑龙酒造的清酒总是兼具了简约与高雅的特质，而这款「ESHIKOTO 永 五百万石」也延续了此般风骨。这款佳酿的清雅基调尤其适合搭配清淡细腻的料理，例如白身鱼刺身、意式生腌、柑橘沙拉或蒸鸡肉等。
有机会不如亲赴福井县当地，邂逅这一杯独特佳酿！
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