本次为大家介绍的主题是“清酒 Nouveau”，也就是指新鲜压榨的“初榨酒”。我们将特别推荐两款生原酒，带您领略本其无穷的滋味！
清酒并没有统一规定的解禁日。但是，用秋季收获的稻米酿造的新酒——即“初榨酒”，在风味特点方面，“初榨酒”多为不经加热杀菌的“生酒”，这是它的一大特征，而且大部分都带有爽快清新的口感。由于是使用当年稻米酿造的第一批酒，虽然酒质未必十分稳定，但其能直接展现当年稻米的风味，这也可以说是它最大的魅力所在。
那么，下面就为大家介绍两款初榨酒：
①「雪之茅舍 纯米吟酿 限定生酒」（秋田·斋弥酒造店）
第一款是作为秋田地酒而闻名的「雪之茅舍」。
这款生酒，香气华丽饱满，同时那种如草本般通透的清爽感令人印象深刻。口感带有如水饴般的醇厚感，但又有尖锐的辛辣感贯穿其中，总体印象更偏向于口感利落、收口干净。
它的风味线条并不单薄，能搭配菜肴的范围会很广。比如简单地配上浓口酱油的冷豆腐应该就很不错，当然与味道稍浓一些的菜肴搭配也不会违和。
②「酿人九平次 初榨 生酒」（爱知·万乘酿造）
第二款是「酿人九平次」。
这是1997年面市的一款清酒，作为新生代清酒享有很高的人气。而且这个品牌非常有趣，他们销售使用酒糟的化妆品、在法国开始酿造葡萄酒等等，走的路线与传统的清酒酒藏大不相同。
这款初榨生酒的口感就像起泡酒，其不似传统清酒的清新风味令人惊叹！同时散发着苹果和洋梨般的吟酿香，刚开瓶时还飘散着气体，与香气混合在一起。整体风味类似白葡萄酒，但也能切实地感受到米香。冰镇状态下清爽感占主导，但接近常温时，则会混入如米糠般非常具有特色的香气。
口感上带有细微刺激的起泡感，以及如水果般的柔和甘甜。余味中也能感受到米的风味，略带一丝苦味。在口中变化的风味、“和洋混合”的风格，很是有趣。
与这款「初榨 生酒」搭配的菜肴，酒藏官方推荐列举了海胆寿司、马肉刺身、烤鸡等。这种能让酒与菜肴最大限度相得益彰的组合，非常值得一试！
清酒的初榨酒大多是由各地的酒藏自己发布的，为了能享受到更多样化的乐趣，如果您有心仪的酒款，不妨多多关注相关讯息，一起来试试品尝其当下时令限定的初榨酒吧！
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