提起冲绳的酒，人们大多想到的便是泡盛。不过您知道吗，其实在冲绳有仅此一家酿造清酒的酒藏，这就是我们今天要给大家介绍的酿造「黎明」的泰石酒造。
泰石酒造位于冲绳县宇流麻市，自1967年开始酿造清酒。通常而言，低温环境更适宜酿造清酒，但冲绳特有的则是温暖气候。酒造的先代创始人安田繁史先生基于“只要创造好环境，在冲绳也能酿出美味的清酒”这一想法，引入了四季酿造的设备，在炎热的冲绳也打造了可以酿酒的环境。
最初开始四季酿造时提供技术支持的是来自长崎的黎明酒造（现更名为株式会社杵之川），品牌清酒名「黎明」的由来便是源于此。
本次，我们从「黎明」系列中，为大家特别推荐纯米吟酿酒和本酿造酒。
①「黎明 纯米吟醸」
原料：米（丽丰）、米麹
精米步合：麹米55%、挂米60%
酒精度：15度
日本酒度：±0
酸度：1.3
酒体清澈透明，有光泽。注入酒杯中，能闻到些许甜香，香气中有类似水果的甘甜，好似一米开外有完全成熟的香蕉，有着含蓄却确实存在的甜美香气。
在常温下品尝，酒体有着柔和的甜味，让人联想到红糖。酸味仅能微弱地感知到。苦味略强，但完全不会让人讨厌，是一种经甜醋腌制后变得易于入口的苦瓜腌菜般的风味。入口口感醇厚，但余味略带辛口。酒标上标注着日本酒度±0，整体是淡雅的味道。
*值得说明一下的是泰石酒造官方更为推荐的方式是冰镇后饮用，这样甜味会比常温时更加突出，特别适合夏天。
②「黎明 本酿造」
原料：米、米麹、酿造酒精
酒精度：15.5度
日本酒度：+7.1
酸度：1.6
氨基酸度：1.8
这款「黎明 本酿造」是180ml规格的，装在不太常见的小瓶里，份量属于是可以一次性就喝完的类型。
与纯米吟醸具有果香和甜味相对，这款本酿造则是一款口感凛冽的辛口酒，酒的颜色略带黄色。香气则是淡淡的熟成香，如同麦芽糖般醇厚甘甜。喝一口，酒的风味辛口且有冲击力，含在口中的瞬间以及滑过喉咙时，能充分感受到甜味和鲜味。
这是一款适合作为晚酌的酒，非常适合搭配下酒菜一起来享用。
如果您有机会去到冲绳，不妨在当地寻找一下「黎明」的身影，请务必品尝试一下吧！
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