本次我们带领大家一起来品鉴代表滩地区大型酒造的三家知名品牌清酒：「白鹤」、「剑菱」和「菊正宗」，三家使用的酿造酒母都不相同，那么它们各自都有哪些特色呢——
①白鹤 特选（速酿酛）
来自拥有日本国内屈指产量的白鹤酒造。这是一款非常注重协调、平衡的“醇酒”，是能广泛搭配各种料理的清酒。
品鉴参考数值（*按程度打分，满分为10分）：
●香气：华丽香1、清爽香2、温和香4、馥郁香4
主体香气以原料香为主，带着淡淡的草本香。
●味道：甜味3、酸味3、苦味3、鲜味4
甘辛度为中度。具体能感受到的味道：口感柔软顺滑，主体是饱满而圆润的鲜味，后味干净利落，余香令人联想到西洋菜或绿薄荷。
●特征：非常协调、平衡的醇酒。
●建议饮用温度：20℃或45℃。冷饮可引出柔软利落的口感，温饮可引出饱满顺滑的口感。
②剑菱 特选（山废酛）
过去曾有“辛口的「剑菱」”的说法，但现在的「剑菱」已变为偏甘口的酒类。这款酒能让人能够客观地感受到山废酛原本的味道。
品鉴参考数值：
●香气：华丽香1、清爽香2、温和香4、馥郁香4
主体香气以原料香为主，淡淡的柑橘香和草本香。
●味道：甜味4、酸味3、苦味3、鲜味4
略偏甘口。口感饱满顺滑，主体是饱满而圆润的鲜味，后味利落，余香令人联想到酸奶或绿薄荷。
●特征：口感馥郁顺滑的醇酒。
●建议饮用温度：20℃或45℃。冷饮可引出饱满顺滑的口感，温饮可引出馥郁醇厚的口感。
③菊正宗 特选（生酛）
「菊正宗」系列中“上撰”级别以上的清酒全部采用“生酛酿造法”。在生酛酿造方面其技术堪称日本第一。
品鉴参考数值：
●香气：华丽香1、清爽香2、温和香3、馥郁香3
主体香气以原料香为主，淡淡的草本香。
●味道：甜味3、酸味4、苦味4、鲜味4
略偏辛口。口感利落且饱满，主体是馥郁顺滑的鲜味，后味清爽利落，余香令人联想到西洋菜或绿薄荷。
●特征：口感馥郁顺滑的醇酒。
●建议饮用温度：20℃或45℃。冷饮可引出利落饱满的口感，温饮可引出馥郁清爽的口感。
此次我们品鉴了代表滩地区的三款清酒后，再次深切感受到了滩酒在市场上的强大。虽然这些“大厂”有时会受到部分人的批评，但根据实际品鉴，他们确实技术高超持续酿造高水准的清酒。如果有机会的话您也一定要品尝一下！
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