本次我们为大家推荐的是曾被誉为“幻之酒”并引发地酒热潮的「越乃寒梅」系列，该品牌是新泻淡丽辛口风格的代表作之一。
新泻县在1955年开发了酿酒专用米“五百万石”，用它能够酿造出没有杂味、口感清爽的清酒。之后，县政府与各家酒藏一体同心，共同追求打造特色的“淡丽辛口”清酒，其中备受青睐的便是「越乃寒梅」。
①越乃寒梅 普通酒 白标
整体印象：清爽畅快
主要香气：以原料香为主，带有淡淡的柑橘香和草本香
甘辛度：微辛口
味道：入口清爽畅快，以细腻柔和的鲜味为主，后味干净利落，余香令人联想到清凉薄荷或酸橘
推荐温度：约8℃：引出清爽畅快的风味。/约45℃：引出细腻柔和的鲜味。
②越乃寒梅 吟酿 别撰
整体印象：柔软顺滑，后味干爽利落
主要香气：以原料香为主，带有清雅爽脆的果香和淡淡的青草本香
甘辛度：辛口
味道：入口柔软顺滑，以轻柔柔软的鲜味为主，后味干爽利落，余香令人联想到白桃、酸橘或清凉薄荷
推荐温度：约12℃：引出柔软顺滑及干爽的后味。/约45℃：引出轻柔柔软、爽快的后味。
③越乃寒梅 吟酿 特撰
整体印象：柔软爽滑，具有膨胀感的味道
主要香气：以原料香为主，带有华丽的果香和淡淡的草本香
甘辛度：微辛口
味道：入口柔软滑顺，以细腻且有膨胀感的鲜味为主，后味爽快利落，余香令人联想到白桃或西洋菜
推荐温度：约12℃：引出柔软滑顺、爽快利落的风味。/约45℃：引出细腻且有膨胀感、后味利落的风味。
④越乃寒梅 纯米大吟酿 无垢
整体印象：柔软爽滑，具有膨胀感的味道
主要香气：以原料香为主，带有淡淡的草本香和清雅的果香
甘辛度：微辛口
味道：入口锐利爽快，以细腻轻柔的鲜味为主，后味锐利清爽，余香令人联想到日本梨或清凉薄荷
推荐温度：约10℃：引出锐利爽快、轻柔的风味。/约45℃：引出细腻且有膨胀感的风味与利落的收尾。
⑤越乃寒梅 生酛系酒母柱烧酎仕込 特酿酒（限定酒）
整体印象：柔软清爽，顺滑且具有膨胀感的爽醇酒
主要香气：以原料香为主，带有清雅爽脆的果香和淡淡的草本香
甘辛度：微辛口
味道：入口柔软清爽，以顺滑且具有膨胀感的鲜味为主，后味锐利清爽，余香令人联想到白桃、酸橘或留兰香薄荷
推荐温度：约12℃：引出柔软清爽、清雅爽脆的果香。/约45℃：引出顺滑且有膨胀感、爽快的后味。
⑥越乃寒梅 纯米吟酿 灑
整体印象：锐利清爽，细腻柔和风味的爽酒
主要香气：以原料香为主，带有爽快清新的果香和淡淡的草本香
甘辛度：微辛口
味道：入口清爽而柔和，以细腻柔和的鲜味为主，后味锐利清爽，余香令人联想到留兰香薄荷或酸橘
推荐温度：约10℃：引出锐利爽快的风味。/约38℃：引出顺滑柔和的风味。
「越乃寒梅」系列整体上是扎实的甘甜味和鲜味，它在淡丽辛口的范围内巧妙表达，并活用了原料米的特性，在坚守传统风味的同时，又顺应时代不断进化。「越乃寒梅」未来必定仍将作为留名清酒史的佳酿而持续受到欢迎。
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