今天我们为大家介绍的是神户酒心馆，来聊聊它将“SDGs”置于经营核心的实践。
神户酒心馆不仅追求“酿造美味佳酿”的品质，更以可持续性经营为目标，着眼于可持续生产。酒藏的第十三代藏元安福武之助先生同时担任日本酒造组合中央会的海外战略委员，在全球进行清酒推广活动中，了解到世界各地葡萄酒庄在可持续性方面的举措。
“例如法国的香槟地区等世界知名产区的酒庄，从水资源利用、节能节电、酒瓶轻量化到运输方式的改进，他们详尽地重新审视了葡萄酒生产的所有环节，成功构建了可持续的生产线。”
神户酒心馆自2005年起废除了传统的“杜氏”制度，转而利用数据和机器进行高效的酿造。初衷是应对高龄化问题，旨在实现不依赖杜氏经验和直觉的稳定供应，但这同时也为可持续生产带来了积极效果。
神户酒心馆的酿酒理念是“六甲风土”。其中，源自六甲山脉的伏流水、自古以“宫水”闻名的酿酒名水，是酿造其代表品牌「福寿」不可或缺的要素。根据2010年起的七年统计，虽然产量增长至3倍，但通过采用喷射气泡技术的节水型洗米机和新型洗瓶机，成功将用水量的增加控制在1.35倍。
除了水管理，他们还通过将冷冻机和锅炉更换为高效的最新设备，提高了能源效率，使同期能源消耗量和二氧化碳排放量各减少了12%。
此外，酒瓶采用可再生透明瓶并施加静电涂层，在保持原有设计的同时，实现了每年45万只酒瓶的可回收利用。
正如其“承袭六甲恩惠，在传承中不断革新，创造新传统”的愿景所示，神户酒心馆也时刻铭记着通过酿酒向六甲自然致敬。他们还将「福寿 纯米酒 御影乡」部分销售收入捐赠给兵库县绿化推进协会，为自然环境保护贡献力量。
近年来，他们也开始挑战循环型农业。利用无人机进行图像解析和生长诊断，并使用再生磷配合肥料“神户丰收”进行山田锦酒米的生长调查。在酒米种植方面，他们还利用神户市北区弓削牧场微型沼气设备产生的有机消化液来栽培山田锦。正通过各种方式，致力于建立资源循环模式。
在日本国内的酒造中，神户酒心馆是率先挑战SDGs经营的先驱，秉持着“凝视自然与人的匠心制造”，从原料、生产体系到地区贡献等角度践行SDGs，期待引领更多酒造紧随其后。
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