【 本期主题 】
品牌故事 / 故乡车站
【 本期人物 】
麦麦臻品合作伙伴--故乡车站
温东龙，“故乡车站”创始人。2010开始，温东龙放弃了待遇优厚的媒体工作，开始在中国的乡野民间、边陲远境寻找最地道的手工、天然食材，追溯传统食物与手艺人的本来面貌。“故乡车站”的每一种食材和味道都来自秘密的乡间；每一样土货的提供者都有名有姓；每一样食物都有特定的出品季节，有主材采集来源。
【 本期纸品 】
《味道》中式手帐
在我心里，霉豆腐是天底下最好吃的东西。
一小块就能下一碗热饭。
每次回家过年，总会带上两罐返京。
吃完，也就没了。一块霉豆腐让我想家。
有成千上万的人像我一样，从乡下来到城里，他们心里的故乡是什么样呢？最想吃的东西是什么？他们也和我一样难以忘怀么？我不知道。或许，找到了那些地道的味道，就能回答我自己吧。
六年前，我决定彻底放弃原来的工作，开始见朋友就问想吃老家的什么食物，然后天南海北到处看东西、尝东西。从酷热南疆到极寒北极，从封闭的山寨到农家灶头。而知根知底的好味道，却不易得。
每一样食物都有一个故事，
故事的主题就是食物的来龙去脉。
比如老北京酸梅汤。梁实秋先生曾经这样回味信远斋的酸梅汤：“冰糠多、梅汁稠、水少，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。“ 这可能是很多老北京人的回忆吧。
其实，想要复活老味道，并没那么难。原料配方一直都在，差别只在材质的考究、口感的调配和细致的功夫上。
乌梅是主心骨，要选择可做药用的上品乌梅，干巴巴皱巴巴，近闻酸爽浓郁。乌亮暗红的药用上品乌枣，触手干紧沉实，面皱温甜。山楂则是色泽明艳的无核生山楂，酸中回甘。
大片甘草根、自然陈化的陈皮、自然微酸的洛神花萼、香气浓郁的金桂花，以增添酸梅汤的后味、回甘，丰富酸甜的层次——这些都是按照正宗北京同仁堂原方配制的。
酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程。先泡再熬，水减半熬第二次，直至精华全出，深酸甘甜溶于一汤醇红。
熬得后镇在大冰桶里的，一碗下肚，酸甜入心，暑气全消。
每一样食物的提供者都有名有姓。每一样食物都有特定的出品季节。有主材采集来源。有坦诚的制作方式。看得到一样食物从落种到入口的过程。这就是我在做的事情。
我希望每个游子的行囊中都有这样一份故乡的味道。故乡，只有离开了，你才会真正拥有。幸好，我们在开始往回走。
