“你家吃什么油？”这是最近最常问朋友的一句话，家里油用完了，上周末去超市大采购，看到货架上那么多种类，整个人都懵了。
花生油香？大豆油便宜？葵花籽油、橄榄油健康？要不要干脆买个榨油机自己来？
它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，目前调和油只有企业标准，没有国家标准。
所以，炒菜用油可以选择葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油、调和油，根据自己的口味选择就可以了。凉拌可以用葵花籽油、橄榄油。
在家榨油健康吗？
正当选择恐惧症发作之际，有朋友说，不妨看看自己榨油的神器。看上去好神奇啊，油料进去，油就出来，现榨现吃……但是……
油的提炼主要有压榨和浸出两种基本工艺，无论采用哪种方法，大部分食用油必须经过“脱胶、脱酸、脱色、脱臭”等流程，变成“精炼油”。然而，家用榨油机榨出的油为“毛油”，是半成品油，“毛油”的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物，“毛油”中还含有非甘油脂物质，统称“杂质”，这样的油脂可能给健康埋下隐患，是不宜食用的。
另外，自家榨油在原料选择上也存在风险。比如花生，如果板寸不当就可能含有黄曲霉素，在榨油过程中，黄曲霉素可能会进入油中。黄曲霉素是一种致癌毒素，一旦食用，会危害健康。建议消费者最好还是少食用自榨油，尽量通过正规渠道购买市场上出售的油。
为了健康可真是花了大功夫呢，毕竟选好油，才能做好菜啊。
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