被罗永浩“炮轰”的冰激淋，年销30亿- 大数跨境

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被罗永浩“炮轰”的冰激淋，年销30亿

创业邦

2026-09-15

导读：真正的竞争，才刚刚开始。

作者 | 晨阳

编辑 | 小龙

罗永浩一句“难吃”，将一家拥有 1700 多家门店的冰淇淋品牌推上热搜。

9 月 12 日，罗永浩在微博发文吐槽机场偶遇的“野人先生”冰淇淋口感一般且价格偏高，甚至直言“比钟薛高难吃多了”。这一评价迅速引发网友热议，评论区不乏“不要回答”的调侃。

与当年西贝硬刚罗永浩不同，野人先生此次选择冷处理，仅由客服回应“已记录上报”。然而，争议带来了实打实的流量：第三方数据显示，9 月 13 日其视频账号单日涨粉近 3 万。

被吐槽的并非无名小店。截至 2026 年 9 月，野人先生门店数已超 1700 家，规模仅次于进入中国 34 年的 DQ。从 2023 年底开放加盟至今不到三年，该品牌完成了从小众手工店到全国连锁的极速扩张。

单球售价 28 元至 38 元的 Gelato（意式冰淇淋），何以在两年多时间里开出上千家店？

一个北大毕业生的十五年“渐为”之路

野人先生的故事始于创始人崔渐为（原名崔建维）。作为北京大学光华管理学院 MBA 毕业生，他于 2007 年进入意大利投资机构，深度参与了一家 Gelato 家族企业的收购，并协助其在北京三里屯开店。

在意大利期间，崔渐为发现当地虽有数万家冰淇淋店却缺乏连锁品牌，这让他看到了将意大利咖啡文化般的规模化生意移植到冰淇淋领域的机会。

2011 年，32 岁的崔建维改名“崔渐为”，寓意“稳扎稳打、厚积薄发”，并在北京五道口开出首家门店。

创业前 13 年，崔渐为坚持重资产路线：联合高校建设牧场，饲养 80 多头奶牛，确保使用当天现挤鲜奶。2015 年，品牌“野人牧坊”正式推出，主打“让冰淇淋裸奔”和分时段现制现售。直至 2024 年更名前，该品牌仅拥有约 100 家直营店。

2024 年 4 月，“野人牧坊”更名为“野人先生”，品牌战略从强调“牧场直供”的手工作坊，转向具备创始人 IP、品牌人格及可复制加盟模型的连锁企业。

加盟狂飙的“速度与激情”

高毛利驱动下的极速扩张

野人先生核心产品为意式 Gelato，单球起步价 28 元，高阶口味达 38 元，蛋糕系列最高售价 328 元。低价位覆盖大米、牛乳等基础口味，高价位则聚焦开心果、榴莲等特色产品。

其扩张速度惊人：2024 年新开 244 家，2025 年新开 916 家。截至 2026 年 6 月，门店突破 1400 家，覆盖 30 个省份；至 9 月已达 1700 余家，两年间规模翻了 13 倍。相比之下，入华 34 年的 DQ 截至 2026 年 8 月底在华门店数尚未突破 2000 家。

高速扩张的背后是诱人的投资回报预期。据招商人员透露，品牌毛利不低于 60%，回本周期约 12 个月，单店月均营收可达 20 万至 30 万元，闭店率极低。按此估算，2026 年品牌预估销售额约为 34 亿元。

然而，真实市场充满挑战。有报道指出，部分县城门店工作日流水仅 4000 元，单店最高投入达 70 万元。随着门店密度增加和竞争加剧，乐观的营收预期能否兑现，成为加盟商面临的现实考验。

巨头入场与内部隐忧

高增长模型也吸引了茶饮巨头。2026 年，霸王茶姬推出“茶拉朵”，喜茶上线“喜拉朵”，奈雪的茶亦推出 Gelato 系列，定价多在 18 元至 26 元之间。据统计，国内 12 家头部新茶饮及咖啡品牌已集中发力冰淇淋赛道。

茶饮品牌依托现有供应链和客流低成本切入，对野人先生构成双重挤压：既要面对同类 Gelato 专门店的竞争，又要防备茶饮品牌的跨界分流。

更直接的挑战来自品牌信任危机。2025 年 9 月，消费者质疑野人先生使用保质期长达 6 个月的冷冻奶浆，与其“当天现做”的宣传不符。创始人回应称这是“中央工厂预处理 + 门店终端制作”的协同模式，并强调冷冻奶浆优于奶粉和植脂末。

然而，工业化半成品的形象难以支撑“现做”的高溢价。随着门店突破 1700 家，如何保证千店如一的品质一致性，成为品牌最大的难题。此外，尽管创始人多次声称“零融资”，但招聘“港股 IPO 方向”财务审计岗位的动作，引发了外界对其资金链和资本化路径的猜测。

结语

罗永浩的差评或许只是插曲，但野人先生的崛起折射出中国冰淇淋市场的结构性变化：传统预包装雪糕承压，而强调原料和现制过程的 Gelato 正迎来增长风口。

数据显示，2025 年中国 Gelato 市场规模达 161.6 亿元，预计 2035 年将增至 377.1 亿元。相对于整体冰淇淋市场 1912 亿元的规模，Gelato 占比仅 8.5%，未来十年仍有超 200 亿元的增量空间。

野人先生用 1700 家门店证明了 Gelato 可做成全国连锁生意。接下来的竞争焦点在于：消费者是否愿意持续为高价买单？加盟商能否在激烈竞争中盈利？品牌能否在规模扩张中守住品质底线？

若 Gelato 市场如期爆发，当前的千店规模或许仅是第一轮竞赛的起点。真正的较量，才刚刚开始。

【声明】内容源于网络

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