罗永浩吐槽、热搜屠榜！野人先生冰淇淋38元贵在哪？艾媒冷饮报告撕开“现制”溢价真相

根据国家标准《GB/T46807-2025 冷冻饮品术语》，冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，具体包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。

数据显示，冰杯从“饮品配角”成长为现象级消费单品，带动食用冰市场持续升温，吸引农夫山泉、蒙牛、伊利等头部企业跨界入局，推动冷冻饮品行业边界从传统冰淇淋向“冰杯+”新消费场景延伸。艾媒咨询分析师认为，冰杯经济的爆发以社交传播和DIY文化为驱动，倒逼冷链物流、即时配送和产品创新升级，加速冷冻饮品行业朝场景化、个性化方向提质扩容。

数据显示，2014-2025年中国冷链物流市场规模持续扩大，2025年市场规模达到8686亿元。同时，在消费需求持续释放和政策资金的密集投入的双重驱动下，冷链设施建设和装备不断升级，冷链物流行业保持稳步增长，市场规模和基础设施持续扩容。艾媒咨询分析师认为，全国稳定的冷链仓储与终端冷藏设施布局，可有效保障秋冬季节冷饮的终端陈列与产品品质，助力企业培育家庭囤货、下午茶等非夏季消费场景，推动行业全年均衡化发展。

中国冷冻饮品产业链整体分为上游原材料配套、中游品牌生产方、下游渠道终端三大板块：上游涵盖乳制品、糖类、食品添加剂、水果原料，乳制品包含伊利、新希望乳业、君乐宝、光明乳业、蒙牛、熊猫乳品；糖类代表企业有保龄宝生物、三元食品、百龙创园；食品添加剂代表企业包括合诚、华宝等；水果原料代表企业有领航集团、BoyanTec，为冷冻饮品生产提供各类基础原料；中游分为国产品牌、外资品牌，国产品牌代表伊利、蒙牛、八喜、五羊牌、上口爱、野人先生、光明乳业、冰力达、甄稀、中街1946、宏宝莱；外资品牌代表DQ、哈根达斯、梦龙、和路雪、可爱多、雀巢；下游分为线上平台、线下零售商，线上平台有淘宝、京东、美团、抖音、拼多多；线下零售商包含赵一鸣零食、永辉超市、7-11、全家、罗森，最终触达消费者，完整覆盖冷冻饮品从原料供应、品牌产品打造到线上线下零售的全产业链路。

中国冰淇淋行业市场规模及预测

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国冰淇淋行业市场规模由2015年的839亿元增长至2025年的1912亿元，预计2030年将达2334亿元。艾媒咨询分析师认为，冰淇淋行业已从高速扩张转向稳健增长阶段，消费需求正向品质化、休闲化和场景化延伸。随着冷链体系完善、产品口味创新和门店渠道升级，行业增长将更多依赖品牌差异化、供应链效率和季节性需求运营能力。

市场规模通常保持每年更新；如若更新，艾媒数据中心将第一时间发布。

中国Gelato（意式冰淇淋）市场规模及预测

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国Gelato（意式冰淇淋）市场规模由2018年的40亿元增长至2025年的162亿元，预计2035年将达377亿元。艾媒咨询分析师认为，Gelato市场持续扩容，反映出冷冻饮品消费正向品质化、低脂化和现制化方向延伸。随着消费者对原料、口感和门店体验的关注度提升，意式冰淇淋有望从小众品类逐步走向大众休闲消费场景。行业后续增长将更依赖门店模型优化、产品口味创新和供应链标准化能力。

市场规模通常保持每年更新；如若更新，艾媒数据中心将第一时间发布。

线下渠道回归主导，即时零售推动渠道分化

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2025年线下传统渠道占比回升至57.8%，仍是冰淇淋主要购买入口；即时零售占比有所回落。艾媒咨询分析师认为，冰淇淋消费既依赖冷柜陈列和即时购买，也受线上外卖、即时配送和内容电商影响。线下渠道的恢复说明商超、便利店等终端仍具备较强的市场承接能力，而即时零售和社交兴趣电商的出现，则推动冰淇淋销售从单一线下购买向多渠道触达转变。冷链履约、门店覆盖和线上转化水平将共同影响渠道竞争效率。

中国冷冻饮品行业热点（一）

中国冷冻饮品行业热点（三）

中国冷冻饮品行业的口味趋势方向

当前冷冻饮品行业加速向健康化转型，消费需求升级带动低糖、0蔗糖、低GI等健康冰淇淋口味产品快速扩容，伊利、蒙牛、八喜等头部企业及新锐品牌纷纷布局相关产品线，依托代糖技术、优质乳源开发适配产品，部分品类已取得低GI认证，供给端持续丰富多元。艾媒咨询分析师认为，冷冻饮品行业增量重心逐步转向轻负担冰品赛道，市场结构持续优化，但同类产品在配方标准、口感平衡等方面仍存在差异化竞争空间，企业需持续强化技术研发与品质管控，精准匹配健康消费新需求，推动行业高质量发展。

消费偏好多元分化，传统冷冻饮品依旧占据主流

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，雪糕/脆皮雪糕以57.2%位居消费者冷冻饮品偏好类型的首位；现制软冰淇淋、冰棍/棒冰紧随其后，占比分别为52.4%、49.5%。艾媒咨询分析师认为，消费者品类选择日趋多元，冷冻饮品行业呈现全品类均衡发展趋势。大众消费需求不再局限于传统棒冰、雪糕，口味、形态、消费场景的多元化需求，倒逼企业丰富产品矩阵，实现大众走量单品、中高端体验产品、家庭囤货类产品的协同布局。

便携包装适配即时消费，多类包装覆盖多元场景

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者更青睐传统棒支的包装形式，占比为40.5%；其次是脆筒/甜筒，以39.2%位居第二；杯装/碗装以39.0%位于第三。艾媒咨询分析师认为，未来品牌应以棒支、脆筒、杯装三类经典包装形态作为主力产品包装，优先布局线下商超、便利店、街边终端，巩固大众即时消费市场份额。此外，丰富独立小包装SKU，推出多口味拼装组合产品，降低消费者尝鲜门槛，进一步拓宽年轻客群。

线下近场渠道占优，冷链终端拓宽购买触点

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，大型商超、冷饮批发店/冷库直购和社区小超市/杂货店是冷冻饮品购买的主要渠道，占比均超过25%。茶饮/咖啡店、连锁便利店、零食集合店等渠道也表现较为突出。艾媒咨询分析师认为，冷冻饮品消费高度依赖即时购买属性和冷链条件，推动线下近场渠道成为核心消费触点。随着便利店、茶饮店和零食集合店等业态持续扩张，渠道布局将更加注重终端覆盖广度、冷链运转效率和消费场景适配能力。

健康概念提升购买意愿，合理溢价决定市场转化

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者对低糖、0蔗糖、低脂、高蛋白、植物基等健康概念冷冻饮品整体接受度较高，其中非常愿意（20.1%）和比较愿意（55.5%）尝试的占比较为突出；在溢价接受度方面，主流区间集中在5%-20%。艾媒咨询分析师认为，健康化已成为冷冻饮品产品升级的重要方向，但购买转化仍受消费者的价格敏感度约束。健康概念需要与稳定口感、可信配料和合理定价相匹配，适度的中低幅度溢价更利于扩大市场覆盖，高溢价产品则需依靠明确的功能价值、原料优势和品牌信任作为支撑。

价格健康并重，冷冻饮品创新迈向精细化升级

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者对冷冻饮品创新的期待主要集中在价格带分布合理（29.6%）、渠道覆盖丰富（26.4%）和配方健康升级（26.2%）等方面。艾媒咨询分析师认为，冷冻饮品创新需求已从单纯的口味更新延伸至价格体系、健康属性和购买便利性的综合优化。合理的价格分层有助于缓解雪糕刺客等消费顾虑，健康配方与营养标识回应控糖、低脂等需求，渠道覆盖则提升即买即食场景下的触达效率。行业升级将更强调产品价值、终端布局和品质表达三者协同，而非单一依赖新品噱头拉动市场。

典型案例：DQ——产品创新与营销破圈

DQ围绕冰淇淋、定制蛋糕和汉堡构建多元产品结构，并计划持续拓展多类型门店，推动品牌从传统冰淇淋销售向甜品、轻餐和场景化消费延伸。DQ依托本土化产品、定制蛋糕门店、汉堡业务及IP联名提升消费触点和社交传播热度，反映出冷冻饮品行业竞争正从单品销量比拼转向产品组合、门店模型和内容营销的综合运营能力的较量。

典型案例：野人先生——产品创新与品类拓展

野人先生围绕蛋糕冰淇淋和在地食材融合推进产品延展，将现制冰淇淋从即时消费拓展至生日庆祝、家庭聚会、节庆礼赠等计划性消费场景，通过场景化产品设计提升单次消费价值与品牌记忆度。同时，以区域限定口味打造本土风味辨识度，在拓展产品差异性的同时强化门店的在地话题属性。此类布局推动冷冻饮品创新从单一口味迭代向品类外延、场景运营与地域文化表达等综合维度升级，反映出品牌正从产品驱动转向产品、场景与内容并重的增长逻辑。

典型案例：波比冰淇淋——产品创新与品质提升

波比冰淇淋以现烤华夫冰淇淋为核心，持续拓展鸡蛋仔、甜品碗、圣代、咖啡冰淇淋等约30个SKU，覆盖下午茶、轻甜品和休闲消费场景。原料端通过北纬38°奶源升级与产学研合作强化品质信任；营销端借助颐和园等知名IP联名提升文化属性与传播热度，推动品牌从单一冰淇淋售卖向现烤甜品、品质升级与内容联动的综合经营延伸。

中国冷冻饮品行业发展趋势（一）