2026年09月上
废物利用不再只是环保叙事中的末端处理议题，而正在成为合成生物与食品科技商业化的重要切入点。从农业食品副产物、果蔬加工残料到木材、乳制品和食品工业废流，多个案例都指向同一趋势：通过发酵、生物转化与AI驱动的工艺优化，原本低值甚至被弃置的原料正被重新定义为蛋白质、脂质、功能性成分和高附加值消费品的生产底物。这一变化不仅有助于降低原料成本、提高资源利用效率，也为企业在规模化、供应链韧性和可持续品牌叙事之间建立新的平衡。废物利用由此从“减负”走向“增值”，成为观察生物制造发展的重要视角之一。
潜力市场与产品
1.Äio与Tilk推出废弃物发酵酵母脂质打造的焕肤面霜。
爱沙尼亚生物科技公司Äio与个人护理品牌Tilk再度合作，推出一款以两种废弃物发酵酵母脂质为核心成分的焕肤面霜，进一步拓展其可持续美容产品线。新品采用Äio开发的Fermira RedOil与ZymaLipid Complex ，结合植物油与bakuchiol，主打保湿、提升弹性、强化皮肤屏障等功效。
RedOil富含类胡萝卜素、抗氧化物与必需脂肪酸，可替代鱼油、植物油并增强皮肤抵御环境压力的能力；ZymaLipid Complex则提供结构与质地，是棕榈油与椰子油的可持续替代品。
这款面霜已入围2026年欧洲天然美妆大奖，延续了双方今年推出的首款精华液的成功经验。Äio利用精密发酵技术，将木材、乳制品与食品工业的副产物转化为脂质替代品，生产过程比棕榈油节省97%土地与90%用水，并显著缩短生产周期。
在全球逐步摆脱高环境负担的棕榈油与矿物油之际，发酵脂质正成为新兴替代方案，吸引众多初创企业投入研发。Äio目前已与超过120家制造商洽谈合作，并在欧美与亚洲建立分销网络，计划于本季度启动A轮融资以推动规模化技术授权。
关键词：发酵脂质，美容护肤，酵母油，废物利用
2.Revo Foods推出杏核发酵高蛋白新品COTTAGE PROTEIN+，登陆德国零售渠道。
奥地利食品科技公司 Revo Foods 推出全新发酵高蛋白产品COTTAGE PROTEIN+，以杏核为主要原料，通过简单配方与发酵工艺打造出每杯含17g蛋白质的凝乳状产品，目前已在德国EDEKA与REWE上市。
该产品含40%杏核，蛋白与脂肪均来自原料本身，无需额外添加蛋白分离物或植物脂肪。发酵过程赋予其酸度、风味与颗粒质地，使配方仅由杏核、水、盐与发酵菌种构成。
Revo Foods强调，这并非“植物基奶酪替代品”，而是面向寻求高蛋白食品的消费者，避免陷入传统替代品的市场定位争议。
大量杏核在果汁、果干等加工过程中被弃置。公司希望通过发酵技术赋予这一副产物新的价值，同时利用其优良的蛋白与脂肪组成打造更简洁的营养产品。
在生产端，首批产品已于维也纳的Taste Factory完成，企业预计在未来4–6个月内通过规模化生产将价格降至中端水平。
关键词：替代蛋白质，替代乳酪，废物利用
3.瞄准早餐蛋白需求增长：Zen Waffles携手Onego Bio推出无动物蛋白高蛋白华夫饼。
芬兰精准发酵初创公司Onego Bio正式与纽约高蛋白华夫饼品牌Zen Waffles达成合作，将其无动物来源蛋清蛋白Bioalbumen®引入美国高蛋白早餐市场，帮助品牌在蛋价波动与供应紧张的背景下稳定生产并扩大消费者覆盖范围。
Onego Bio采用Trichoderma reesei真菌菌株生产与鸡蛋清中主要蛋白卵白蛋白（Ovalbumin）完全一致的重组版本，蛋白含量占比达54%。其生产过程通过向微生物导入蛋白遗传蓝图，并在不同阶段调控糖源供给，诱导微生物分泌蛋白质，再经过滤与干燥制成稳定粉末。
相比传统鸡蛋，Bioalbumen®的生产可减少95%土地使用、97%用水量，并降低89%温室气体排放，同时具备 PDCAAS 1.0的完整蛋白评分，可在烘焙、零食、营养食品等多类应用中替代蛋清蛋白，提供结构、上色与口感等多重功能。Onego Bio已获得FDA “无异议” GRAS 认可，并与多国食品企业展开合作。
美国消费者对高蛋白早餐需求不断攀升，2021至2025年间高蛋白包装食品与烘焙品销量分别增长25%与46%，今年更有57%消费者计划优先补充蛋白。
关键词：替代蛋白质，替代鸡蛋，合作
4.Onego Bio携手Zen Waffles，将精准发酵蛋白推向美国高蛋白早餐市场。
芬兰食品科技公司Onego Bio宣布与美国布鲁克林品牌Zen Waffles达成合作，将其以精准发酵技术生产的非动物蛋白Bioalbumen应用于后者的高蛋白华夫饼等产品。此次合作标志着Onego Bio在美国市场的商业扩张进一步加速。
Zen Waffles目前在美国50个州向消费者直销，并进入多家零售渠道，包括杂货店与健身中心。随着美国高蛋白包装食品市场自2021年以来增长25%，规模在2025年接近240亿美元，高蛋白烘焙食品同期增长更达46%，精准发酵蛋白正迎来更广阔的商业化机会。
关键词：发酵蛋白，功能食品，合作
5.最新研究：水果加工废弃物可望成为高价值发酵原料。
发表于 Current Research in Food Science的最新研究指出，苹果渣、葡萄渣、果皮、果肉及因外观瑕疵被淘汰的水果等大量副产物，正逐渐被视为可用于微生物发酵的宝贵“生物资源”，而非单纯的废弃物。该研究系统评估了乳酸菌、醋酸菌、酵母及混合菌群在水果副产物中的应用潜力。
研究显示，水果残料富含糖分、膳食纤维及多种生物活性物质，能够作为优质发酵底物。发酵过程不仅能释放原本难以利用的酚类化合物，还能生成有机酸、胞外多糖及挥发性物质，从而改善营养、风味、质构与稳定性。
然而，从实验室走向工业化仍面临挑战，包括原料成分的季节性与地域差异、混合菌群的稳定性、规模化设备中的氧传递与传热问题，以及经济与环境成本评估等。研究者强调，未来需要结合菌株筛选、工艺放大、感官与保质期测试、技术经济分析及生命周期评估，才能真正推动水果废弃物发酵的商业化落地。
关键词：废物利用，发酵原料
规模化商业可行性
1.Nourish Ingredients与SD Guthrie合作，扩大 Creamilux®产品在欧洲生产规模。
Nourish Ingredients 是一家专注于研发特殊类型的无动物来源脂肪的深科技公司，该公司通过精准发酵和酶法处理技术来开发这类脂肪。该公司拥有多项专有技术，其中包括 Creamilux®—一种不含动物的乳脂产品，能够带来浓郁的奶油口感与出色的功能特性；以及 Tastilux®—一种基于动物脂肪制成的调味解决方案，能够模拟真实的肉类风味与香气。
Nourish Ingredients 与全球各地的食品制造商和原料合作伙伴合作，致力于打造更可持续、更具功能性和美味度的食品产品。SD Guthrie International，可持续棕榈油生产商，拥有超过200年的历史。此次合作旨在提升Creamilux®的生产能力，并加速其商业推广。双方已在荷兰完成10吨工业化生产试运行，并计划根据客户需求快速扩产，目标在未来两至三年内提升至数百吨级规模。
食品科技公司（如精准发酵企业）不再依赖自建工厂，而是与成熟脂质制造商合作，利用其现有产能与供应链。这是一种“资产轻、速度快、风险低”的新型规模化模式。
关键词：替代脂肪，卵磷脂，合作
2.Paleo获200万欧元融资，肌红蛋白生产成本两年内下降613倍。
比利时精准发酵企业Paleo成立于2020年，通过酵母发酵生产牛、猪、鸡、羊及鱼类对应的肌红蛋白蛋白质，作为B2B功能性成分供应给食品制造商。据称，公司在过去两年中已将无动物肌红蛋白的生产成本降低了613倍，并完成了大规模生产验证。尽管具体成本数据尚未公开，这一进展被视为精准发酵蛋白商业化的重要信号。
Beyond Impact此前曾参与Paleo的1200万欧元A轮融资，并继续在本轮中支持公司发展。
关键词：肌红蛋白，功能成分，融资
3.西班牙生物制造创企MOA Foodtech获380万美元融资，扩展AI生物质发酵平台。
其致力于用AI驱动的生物质发酵平台，加速将农业食品副产物转化为高价值功能性成分的商业化进程。MOA Foodtech目前利用非转基因酵母菌株，将酒糟、作物残渣等多种农业副产物转化为食品与宠物食品原料。新资金将帮助公司把发酵规模从12万升提升至22.5万升，并扩大其三款核心产品的生产能力：
√ MOA Q5：多功能蛋替代物，可用于酱料、烘焙等应用
√ MOA Yeast：提升食品风味、质构与营养的酵母基成分
√ MOA Yeast FeG：面向宠物食品的酵母衍生物，目前已进入商业产品
公司已与多家欧洲食品企业开展试点合作，并通过西班牙的CDMO伙伴进行生产。除了直接销售成分，MOA也为大型食品企业提供副产物增值共开发服务，帮助其将废弃流转化为新型功能性原料。
MOA Foodtech的技术核心是其AI平台Albatross，可根据不同副产物的碳氮比例与营养特性，实时优化培养基配方，大幅缩短发酵条件开发周期——从过去的六个月缩短至两周。公司目前已建立超过300种微生物库与150种副产物数据库，为规模化生物制造提供更低成本、更高效率的路径。
关键词：生物质发酵，废物利用，AI平台，融资
4.荷兰生物科技公司Fooditive携轻资产发酵模式进军美国。
Fooditive以其轻资产、授权式精准发酵与生物转化技术模式受到关注：企业不自建工厂，而是将动物无关酪蛋白与零卡甜味剂5-KDF的生产技术授权给现有食品制造商，从而快速实现规模化生产。目前，5-KDF已在美国实现自我确认GRAS，并正接受FDA审查。
荷兰食品生物科技公司Fooditive入选2026年Grow-NY食品与农业创新大赛，成为334家全球申请者中唯一的欧洲决赛入围企业。公司表示，此次进入Grow-NY将重点在纽约州寻找制造与商业合作伙伴，尤其是当地成熟的乳品加工产业链，有助于其动物无关酪蛋白的商业化落地。Fooditive强调，其模式能让食品企业在无需等待建厂的情况下实现规模化生产，成为其入选的重要原因。
关键词：轻资产，甜味剂，替代蛋白质
产业生态趋势
1.法国政府向Nūmi投资370万欧元，加速细胞培养母乳规模化生产。
Nūmi入选法国France2030计划下的i-Démo项目，其“Numindus”计划由法国总理办公室选定，并由国家投资银行 Bpifrance 执行投资。此外，Nūmi今年还获得欧盟创新委员会250万欧元的资助，并此前完成320万美元的股权融资。法国政府的资助旨在推动高潜力生物制造领域发展，支持从早期研究到技术开发与预工业化的全周期创新项目。这笔资金将用于推进生物工艺放大、开发下一代人乳活性物质，并为未来产业化做准备。
Nūmi 成立于2023年，利用细胞培养技术重建乳腺微环境，通过营养物刺激哺乳细胞产乳，目标是复制母乳中约1500种生物活性成分，包括乳铁蛋白、HMOs 和抗体等关键免疫物质公司已将体外母乳生产扩展至50升生物反应器，进入氧传递、剪切力等工业化参数开始显现的规模阶段。Nūmi还入选 Wired“2026欧洲最热门100家初创公司”。
细胞母乳赛道从“概念验证”进入“国家级战略支持”阶段，政府资金正在成为该赛道的关键生态驱动力。在全球范围内，美国108Labs、加拿大Opalia、以色列Wilk等公司也在开发细胞培养乳品，而 Helaina、All G 等企业则专注于精准发酵人乳蛋白。
关键词：细胞培养母乳，政府支持，融资
2.荷兰科研团队获批400万欧元资金，推进“废弃蛋白变食品”项目。
荷兰科研理事会（NWO）近日批准一项总额400万欧元的科研资助，用于支持当地科学家开展一项旨在将农业加工副产物中的“被浪费蛋白”转化为食品的长期研究。该项目名为 VASCO，为期六年，聚焦通过生物加工技术提升农业副产物的价值。
荷兰研究团队指出，豆类、油菜籽、马铃薯等农产品在加工过程中会产生大量副产物，其中仍含有高比例可食用蛋白。例如，油菜籽饼的蛋白含量可达30%，但因外观瑕疵或供应链限制常被弃置或仅用于饲料与沼气生产。研究人员强调，全球食物损失与浪费占温室气体排放的8~10%，因此提升副产物利用率具有重要的气候意义。
项目将采用多项生物加工技术，包括：一是发酵：利用细菌与真菌生产维生素 B12、K2，同时去除抗营养物质如硫代葡萄糖苷和植酸，提高蛋白的消化性与营养价值；二是干法分级：通过物理方式分离蛋白组分，无需水或化学溶剂，保留蛋白功能性，适用于食品开发。
研究团队计划开发多种基于副产物的食品，包括：类天贝发酵食品，涂抹酱与零食，基于马铃薯副产物的真菌蛋白产品。
关键词：政府支持，废物利用，科研，替代蛋白质
3.MIT研究警示：全球最贫困家庭或在2050年将收入一半用于食品。
MIT等机构最新研究显示，在多重经济、环境与资源情景下，全球部分地区的最贫困家庭可能在2050年面临极端食品负担，其中非洲多地尤为突出。研究团队基于3,735个跨部门情景模型发现，资源不安全的风险在低收入群体中显著集中，食品支出占收入比例可能大幅攀升，甚至达到“潜在生活失稳”的程度。
研究指出，在南部非洲，最贫困10%人口的食品支出占收入比例可能达到49.6%，而最富裕10%仅为5.5%。西非与东非的最低收入群体也可能分别达到48.4%与42.5%。
团队强调，这些结果并非传统预测，而是用于识别在不同经济、土地利用、能源系统与水资源条件组合下，哪些情境可能导致严重资源不安全。研究者提醒，区域平均值往往掩盖最脆弱群体的真实风险，政策制定需更精准聚焦低收入人群的未来压力。
关键词：粮食危机，食品支出
研发效率提速
1.利兹大学以AI筛选出近800种具乳化潜力的植物蛋白。
利兹大学研究团队利用人工智能与统计物理模型，成功从海量植物蛋白数据库中筛选出近800种具有潜在乳化功能的候选蛋白，显著提升替代蛋白配料的早期发现效率。这项研究由英国国家替代蛋白创新中心（NAPIC）主导，结合物理模拟与机器学习，预测蛋白在油水界面的吸附与稳定行为，从而锁定具备乳化特性的序列片段与结构特征。实验验证显示，商业化豌豆与马铃薯蛋白的乳化表现与模型预测一致，证明该数据驱动管线可有效缩小实验筛选范围，为未来开发植物来源的乳化剂提供更广泛的原料选择空间。研究成果已发表于 Communications Chemistry。
关键词：植物蛋白乳化、AI筛选、替代蛋白、功能性配料