2025年3月15日，由深圳市团餐行业协会主办、深圳市深大国际认证有限公司承办的《团餐行业食品安全管理规范》专题培训在鑫辉集团总部顺利举行。本次培训以深圳市地方标准DB4403/T 504-2024《团餐行业食品安全管理规范》为核心，吸引了协会会长及副会长单位的中高层管理者、质量与合规负责人等近30名企业代表参与，通过理论授课与标杆企业参访相结合的方式，推动团餐行业食品安全管理向标准化、数字化迈进。
在此次培训会上，培训老师对 DB4403/T 504-2024 标准进行了深入剖析与详细解读。重点围绕团餐行业食品安全管理规范的多个方面展开，包括资质要求、场所与设施配置、原料把控、加工制作流程管理、供餐及配送环节、餐用具清洗消毒程序、营养标签及标示规范、人员配备与管理、食品安全管理体系构建、数字化管理系统应用、环保与节约措施以及食育推广等基本要求。同时，培训也对评分细则与认证流程进行了详细阐述，让参训人员对如何使团餐服务单位达到标准并通过认证有了清晰且明确的方向。
作为活动重要环节，参训人员实地参观了单位支持鑫辉集团，通过企业发展历程展示、业务板块介绍及数字化餐饮场景体验，深入了解其在特色食品、便利连锁、央厨配送、团餐服务、供应链管理等领域的创新成果。鑫辉集团重点展示了食品安全检测体系及 “数字餐饮” 平台，凸显 “中国餐饮先行示范，深圳餐饮鑫辉领航” 的企业愿景。
本次培训是落实《团餐行业食品安全管理规范》地方标准的实际行动。深圳市团餐行业协会将与深圳市深大国际认证有限公司携手共进，通过开展专业培训、实施严格认证等多元化举措，全力助推中央厨房、集体用餐配送单位、单位食堂、现场批量制作供餐服务单位等各类团餐服务企业构建全方位、多层次的食品安全管理体系，打造具有影响力的 “中国团餐 深圳标准 深圳团餐 先行示范” 品牌，引领行业高质量发展。
