【限时特惠】东海野生黄鱼

三大要点，分清野生黄鱼和养殖黄鱼

首先，由于生长环境的不同，野生黄鱼体色金黄，这种色泽是真正健康的本色，而非后期加工染色。鱼嘴也更红艳亮泽。因为生活在深海的关系，鳞片粗大，肉质排列也相对比较紧密，更富海味之鲜美。养殖黄鱼肤色暗黄或灰白，鱼唇颜色淡，肉质不够紧实，缺少野性的鲜美口感。

其次，野生黄鱼的鳍一般干净完整，深海鱼类刚捕捞上岸时，由于气压减低引起鱼鳔爆破瞬间而亡，少有挣扎过程，鱼鳞鱼鳍不会留下充血的痕迹。而人工养殖大黄鱼一般被关在网箱里养，在狭小的空间里游动时容易撞伤，因此体表伤痕较多。因此鱼鳍有点红或有破损、伤痕的，可以肯定是养殖的。

第三，野生黄鱼生活在浩瀚的大海，而养殖黄鱼一般生活在近海的网箱中。然而网箱之方寸天地游弋，又岂能有广阔大海驰骋来的生猛？野生黄鱼长年游历深海，要随时躲避天敌追捕，动作迅猛敏捷，因此体型修长、曲线流畅，鱼肚紧实。而养殖黄鱼由于生活在网箱里，生活悠闲，体形较肥，鱼肚较鼓胀。若二者放在一起对比，体型差异明显，味道更是不可同日可语。

一句话点评：野生黄鱼是个肤色健康、品相上好的“健身型男”，养殖黄鱼是一位衣食无忧、肤色暗淡的“啤酒肚大叔”。

不菲的营养价值，“因材施烹”的烹调方式

黄鱼可红烧、清蒸等，烹调几十种风味各异的菜肴，以其肉嫩味鲜而出名。其烹制的菜肴不论是宴席或待客或自家食用，均属上档次的压轴大菜。在很多福州人看来，请客吃黄鱼吃的就是面子，黄鱼够大，面子够足。

除了肉质鲜美，黄鱼更具有极高营养价值。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制成“黄鱼胶”；黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的极好原料；

从营养元素来看，一条黄鱼含有人体必需的蛋白质、维生素、磷、铁、硒等，能清除人体代谢的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

由于黄鱼营养价值全面，一条黄鱼的营养就能抵得上一桌菜肴的营养。不同规格的黄鱼，烹饪的方式也有所不同。

中小黄鱼适合炖汤或清蒸，炖汤地道的鲜味和浓郁的香味于一体，入口清甜，老人孩子都喜欢；清蒸则凸显黄鱼本身的鲜味。而大黄鱼适合家常烧，切块后的黄鱼肉更入味，绵绵的鱼香让人回味不已。

一句话点评：野生黄鱼用来宴请宾客，真正的“高端大气上档次”；

自己品食，也是“低调奢华有内涵”。