家乡的馒头

离开家已经两年了，白天忙于工作，只有到了晚上躺在床上，才有空想想家。然后发现最想念的居然是馒头。

我们那儿很盛行凉菜，晚上都不想做饭的时候，就会上街上买点儿卤味配菜，烧上一锅稀饭，就着馒头一起吃。

一个在南方长大的人，从来不会懂吃馒头对于北方人来说多么幸福。我记得我有一个队友说不吃米饭，感觉不像一顿真正的饭。

换句北边人都赞成的话来说，不吃馒头就像一不是一顿真正的饭。

手工做的馒头，带有弹性的面皮，不像速冻馒头那样干燥而紧绷。咬下去的时候能感到它的湿润柔软和带着的那股香甜，狼吞虎咽的都塞到嘴里，你能感到嗓子眼儿立马升腾起一种被噎住的干燥和被填充而带来的满足。费劲巴力的把馒头咽下去，然后再吃一口，你能感觉到那种慢慢的在嘴里嚼出的甜味。

馒头的最佳伴侣是很多种凉菜，我们最常吃的就是凉拌洋葱，放些小磨香油，酱油加一些盐，把洋葱切成一半一半儿放在碗里调好，咬下去清爽而满足，还带着一股别样的刺激。有时候洋葱吃多了，你会感到胃里很难受，我们那儿叫槽心。

有的时候也会吃凉拌皮蛋，我们那儿叫变蛋，金黄色的蛋清深绿色的蛋黄吃下去回味悠长，又十分有嚼劲，这几种菜我简直无法拒绝。除此之外，我也很喜欢用一些卤味当配菜，鸭肠，鸭胗等等。

一口馒头，一口清爽的凉菜，狼吞虎咽的塞到嗓子里，那种感受是在广东吃多少碗大米饭都没法比的。

胡辣汤和烩面就不用我多说了，我还很喜欢吃山野菜粉浆面条，以及杂粮煎饼果子，或者是我们那儿的手抓饼，又或者是卷饼。大晚上想这些，还真是让人流口水。

我尤其爱吃洋葱，配上馒头简直是一绝，但是到了广东，我很少有这么吃过。南方这里洋葱的吃法也无济于作为炒菜的一种，或者是配菜中偶尔加的陪衬，变得规规矩矩的。

我小的时候很喜欢吃葱配馒头，我们那儿配着吃的说法叫做“就”。简而言之就是一口葱一口馒头，这种吃法相当的豪迈，但也非常的爽，可惜离家之后，尤其是大学以来一直到工作都很少这么吃了。

前些天我看一个博主跑了几百公里，只是为了回家吃一碗米粉。刚看到这个视频，我不是很理解，因为我觉得米粉没什么好吃的，我们在家里也很少吃这种东西。

但是当我大半夜想到馒头馋的口水直流的时候，我忽然就理解了他的那种感受。我们的口味是食物塑造出来的惯性，我们喜欢吃的东西，也仅仅是因为出自于家乡的土地罢了。独在异乡，就算有欢喜的时刻，也会望着桌上的一碗大米饭默默不语。如果现在有一盘凉拌洋葱和几个馒头摆在眼前，那该有多好哇。